Kuinka tehdä suklaamacaroneja

Kuoret:

* 200 g mantelijauhoa

* 200 g tomusokeria

* 50 g makeuttamatonta kaakaojauhetta

* 5 g jauhettua kanelia

* 3 valkuaista

* 100 g kidesokeria

* ripaus suolaa

Suklaaganache-täytteelle:

* 200g tummaa suklaata hienonnettuna

* 100 g raskasta kermaa

Ohjeet

Kuorien valmistus:

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen (350 astetta F).

2. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

3. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa mantelijauhot, tomusokeri, kaakaojauhe ja kaneli.

4. Vatkaa valkuaiset keskinopeudella vatkaimella varustetun vatkaimen kulhossa vaahdoksi.

5. Lisää kidesokeri ja suola vähitellen ja vatkaa suurella nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.

6. Sekoita kuivat aineet munanvalkuaisiin, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet. Älä sekoita liikaa.

7. Siirrä taikina pussiin, jossa on 1/2 tuuman pyöreä kärki.

8. Pyörittele 1 tuuman taikinaa valmiille uunipellille noin 1 tuuman etäisyydellä toisistaan.

9. Napauta leivinpeltiä pöytään muutaman kerran poistaaksesi ilmakuplat.

10. Paista kuoria 10–12 minuuttia tai kunnes ne ovat kiinteitä.

11. Anna kuorien jäähtyä kokonaan uunipellillä ennen täyttämistä.

Suklaaganache-täytteen valmistaminen:

1. Laita suklaa kuumankestävään kulhoon, joka on asetettu kiehuvan veden päälle.

2. Sekoita suklaata, kunnes se on sulanut ja tasaista.

3. Ota kulho pois lämmöltä ja lisää raastettu kerma.

4. Sekoita, kunnes ganache on tasaista ja sekoittunutta.

5. Anna ganachen jäähtyä 5 minuuttia ennen käyttöä.

Macaronien kokoaminen:

1. Suihkuta pieni määrä ganachea yhden kuoren tasaiselle puolelle.

2. Päälle toinen kuori litteä puoli alaspäin.

3. Toista loput kuoret ja ganache.

4. Jäähdytä macaronit vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Nauti!