Kuinka hapata kaalia

Fermentoitu kaali, joka tunnetaan myös nimellä hapankaali, on herkullinen ja ravitseva tapa säilyttää kaalia ja muita vihanneksia. Se on loistava probioottien, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, ja se on myös helppo valmistaa kotona.

Tässä on yksinkertainen resepti fermentoidulle kaalille:

Ainesosat:

- 5 kiloa kaalia sydämenä ja ohuiksi viipaleina

- 1 ruokalusikallinen merisuolaa

- 2 ruokalusikallista kuminansiemeniä (valinnainen)

Ohjeet:

1.) Sekoita isossa kulhossa kaali, suola ja kuminansiemenet (jos käytät). Hiero käsilläsi kaalia ja suolaa yhdessä 5-10 minuuttia, kunnes kaali on kuihtunut ja vapauttanut osan mehustaan.

2.) Pakkaa kaali puhtaaseen lasipurkkiin. Muista painaa kaali alas niin, että se on tiiviisti pakattu.

3.) Peitä purkki juustokankaalla tai talouspaperilla ja kiinnitä se sitten kuminauhalla tai narulla.

4.) Aseta purkki viileään, pimeään paikkaan (60-70 astetta Fahrenheit on ihanteellinen). Anna käydä 2-4 viikkoa tai kunnes kaali on pehmennyt ja maistuu hapan.

5.) Kun kaali on käynyt, se on valmis syötäväksi! Voit säilyttää sen jääkaapissa jopa 6 kuukautta.

Tässä on joitain vinkkejä kaalin käymiseen:

- Käytä tuoretta luomukaalia parhaan maun saavuttamiseksi.

- Muista käyttää puhdasta lasipurkkia. Vältä metalli- tai muoviastioiden käyttöä, koska ne voivat reagoida kaalin happojen kanssa ja vaikuttaa makuun.

- Pidä kaali tiiviisti pakattuna purkissa pilaantumisen estämiseksi.

- Jos kaalin pintaan muodostuu hometta, hävitä se välittömästi.

Hapatettu kaali on herkullista ja monipuolista ruokaa, jota voi nauttia monin eri tavoin. Voit lisätä sen salaatteihin, voileipiin, keittoihin, muhennoksiin tai syödä sellaisenaan terveellisenä välipalana.