Voi Viinirypäleet Freeze ennenHarvest ?

Kuten sadonkorjuun aika lähestyy , viininviljelyyn täytyy valita ylimääräisiä maku pitkään aikaan viiniköynnöksen jariskijäätyä . Pöytä viinirypäleet,jäädyttää rauniothedelmän solun rakennetta , mikä hieman pehmeä viinirypäleitä . Viininvalmistuksessa ,rypäleet on poimittu juuri oikeaan ajankohtaan luodahalutun viiniä. Nopea pakkanen ei haittaa viinirypäleet , muttahyvä pakastepakkauksissa luo taikaa . Ice Wine

Ice viini ,makea jälkiruokaviini samanlainen Moscato tai Riesling alkunsaElsassin alueella Saksassa . Joskus kirjoitettu Eiswein ,nimi osuvasti kuvastaa sitä, miten se tehdään . Vaikka muut viinit nimeä kantavatrypäleen lajikkeisiin , jää viinirypäleet todella jäätyä ennen sadonkorjuuta . Vaikka se on tuotettu Amerikassa , Saksassa, Itävallassa ja Sloveniassa , Luoteis Kanada on saanut kiitosta tuottaa hienoimpia jään viinejä .
Origin

On epäilemättä kohtalo tapasi Serendipity yksi kylmä yö tarhaan Saksassa , kunvarhain pakkasen pilallasatoa . Pelkäävät taloudellisen tappion ,viinintekijä meni eteenpäin ja korjattuviinirypäleet aikaisin aamulla , käsitellä niitä ja myydä hyviä arvosteluja , mahdollisesti niinkin hiljattain kuin1800-luvun lopulla . Tekniikka jalostuuprosessi, jota käytetään luoda tahallaan jään viini . Viinirypäleet tarkoitettu tämän kunnianosoituksen jäävätviiniköynnöksen hyvin joulukuulle , mahdollisesti tammikuussa ennakointitarpeeksi syvä pakkasta .
Tieteen takana Tekniikka
Icewine on käynyt ja-vuotiaiden vain muut viinit , muttasuuri sokeripitoisuus tekee niistä paras jälkiruoka .

makea syvyys maku näytteillä jään viini tuloksia nestehukka aiheuttama auringolle altistumisen jayhdisteet valmistetaan sisällärypäleen jälkeenviiniköynnöksen on mennyt sen lepotilassa talvella tilaan. Sadonkorjuu jäädytetty viinirypäleet voidaan tehdä yöllä , jotta he eivät sulata ennen kuin painat; optimaalinen lämpötila on noin 17 celsiusta . Jäädytetty vesi pysyy lehdistössä jääkiteet kunmehu talteen on makea, hapan ja aromikaskorkea sokeripitoisuus .
Vintage Ice Wine

tekniikka jääkuutioiden viini on kehitetty edelleen, ja jotkut viinitilat jopa kylmäpresipitaattien uutetta , eli ne jäädyttääviinirypäleet matkiasää. Prosessi auttaa erottamaan vähemmän makeita rypäleitä, joissa jäädytetään ennenenemmän sokeria runsaasti niistä. Jotkut tuottajat ajattelevatkorkea sokeripitoisuus ja hapon pitoisuus mahdollistaaviinin pitää loputtomiin , mutta vain aika näyttää . Vaikka Saksa on huomattava, koskaalulle jään viini , British Columbia on nytalkuun tuottaja . Kylmä talvi ja tiukat suuntaviivatVintners Quality Alliance ovat tehneet Kanadaihanteellinen paikka tuottaaarvostettuja viiniä .