Kinkku- ja papukeiton paksuus

1. Käytä rouxia:

- Roux on sekoitus jauhoja ja rasvaa yhdessä keitettynä. Se on yksi yleisimmistä tavoista sakeuttaa keittoja ja muhennoksia.

- Valmista roux kuumentamalla öljyä tai voita kattilassa ja lisäämällä sama määrä jauhoja. Keitä seosta keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.

- Lisää roux keittoon ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti tai kunnes se on saavuttanut haluamasi koostumuksen.

2. Käytä maissitärkkelystä:

- Maissitärkkelys on toinen yleinen sakeutusaine, jota voidaan käyttää kinkku- ja papukeitossa.

- Käytä maissitärkkelystä sekoittamalla 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä 1 ruokalusikalliseen vettä, kunnes siitä muodostuu tasainen tahna.

- Lisää maissitärkkelysseos keittoon ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti tai kunnes se on saavuttanut haluamasi koostumuksen.

3. Käytä jauhoja:

- Jauhoilla voi myös paksuntaa kinkkua ja papukeittoa.

- Käytä jauhoja lisäämällä 1-2 ruokalusikallista jauhoja suoraan keittoon. Vatkaa voimakkaasti, kunnes jauhot ovat täysin liuenneet. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti tai kunnes se on saavuttanut haluamasi koostumuksen.

4. Käytä perunaa:

- Perunaa voi käyttää keittojen ja muhennosten sakeuttamiseen. Ne lisäävät kermaisen rakenteen ja hieman makean maun.

- Perunoiden käyttöä varten kuori ja kuutioi 2-3 perunaa. Lisää perunat keittoon ja keitä, kunnes ne ovat kypsiä. Valuta perunat ja soseuta ne sitten. Lisää perunamuusi takaisin keittoon ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut.

5. Käytä papuja:

- Pavuilla voi myös paksuntaa kinkkua ja papukeittoa. Ne lisäävät luonnollista sakeuttamisainetta nimeltä amylaasia.

- Käyttääksesi papuja, keitä pavut pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää pavut keittoon ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut.

6. Vähennä nestettä:

- Toinen tapa sakeuttaa kinkku- ja papukeittoa on vähentää nestettä.

- Tee tämä yksinkertaisesti hauduttamalla keittoa keskilämmöllä, kunnes se on saavuttanut haluamasi koostumuksen.

7. Lisää paksu kerma:

- Jos haluat täyteläisemmän, kermaisemman keiton, voit lisätä hieman paksua kermaa.

- Sekoita tätä varten 1/2 kupillista raskasta kermaa keittoon ja anna kiehua. Keitä muutama minuutti tai kunnes kerma on lämmennyt.

8. Lisää juusto:

- Juustoa voidaan käyttää myös kinkku- ja papukeiton sakeuttamiseen. Se lisää täyteläisen, suolaisen maun.

- Sekoita tätä varten 1/2 kupillista juustoraastetta keittoon ja keitä, kunnes juusto on sulanut ja keitto paksuuntunut.