Peittaus Mausteet &Niiden käyttötarkoitukset

Kuten nimi kertoo , peittaus mausteet ovat osapeittausprosessin makua vihanneksia, hedelmiä tai lihaa . Jotkut suolakurkku reseptit edellyttävät poistamallamausteet ennen säilykkeiden , kun taas toiset kannattaa jättäämausteetpurkkiinvahvempi , päättynyt maku . Tarkalleen mitä kuuluu peittaus mausteet riippuu suurestilopputuotteen . Kuitenkinyleisin peittaus mausteet sisältävät neilikka, sinapinsiemen , laakerinlehdet , korianteri ja paprika hiutaleita . Voidaan käyttää kutakin näistä mausteidenuseita muita kulinaarinen sovellutuksia kuin peittaus . Korianteri
Saatat tietää corriander mukaanyleisempää termi korianteri .

Korianteri ( Coriandrum sativum ) myös kulkee nimellä Korianteri . Tämä vahva aromaattinen yrtti kasvaa 1-3 metriä pitkä ja on kotoisin Välimeren . Ruoanlaittoa sovelluksia , korianteri näkyy salsa reseptit ja chutneys . Mauste onkatkottua Keski-Amerikan , Meksikon ja aasialaista ruokaa . Kokeile yhdistämällä siihen papuja riisiä . Korianterin lehdet ja siemenet ovat syötäviä , mutta on eri maku profiileja . Korianteri siemenet maku mausteinen ja sitruunainen kunlehdet vapauttaa paljon pistävä maku.
Mustard Seed

Mustard Seed kasvaa kahdenlaisia ​​pensaita , joista toisessa ruskea siementen (Brassica juncea ) ja toinen laakeri valkoinen siementen (Brassica hirta ) . Sareptansinappi kantaavahvempi tuoksu kuin valkoinen . Kun keittiö , sinapinsiemen lisää makua kastikkeet , pukeutuminen , liha ja kala erityisesti intialaista ruokaa . Valmistettu sinappi , valmistettu sekoittamalla siemenet etikalla , viiniä tai olutta ja suolaa , alkoi näkyäPariisin kaduilla 13-luvulla niinmaukas kastike .
Mausteneilikka

Neilikka ovat mausteyrttejä , jossa on kirkas , mausteinen tuoksu . Kasvi viihtyy parhaiten trooppisilla alueilla, joilla nuput tuottaasyötävä kynsi . Kokit käyttävät koko kynttä aromi lihaa , kuten kinkkua , kun leipurit jauhaakynsi ja käyttää sitä säästeliäästi kakkuja ja muita makeisia , usein yhdessä inkivääri , muskottipähkinä ja maustepippuri .
Laakerinlehti

kotoisin Välimeren jausein osa ruokia koko tämän alueen , laakerinlehti esiintyyerilaisia ​​keitto ja muhennos reseptejä . Tunnetaan myös makea lahti tai laakeripuun , lahti toimii myösaromi perinteiseen ranskalaiseen ruokia kuten bouillabaisselientä .
Peppercorns

Peppercorns erinomaisia ​​lisäyksiä kastikkeet , grilli hieroo ja marinadit . Eri värit pippuri on samalla eri makuja . Vihreä pippuri tulee eri kuin tuoretta ja sulautuu hyvin sianlihaa . Vaaleanpunainen pippuri on vaikea löytää, muttamaku on lähes makeaa . Kokeile osanakastikemansikka pinaatti salaatti . Käytä valkopippuria elintarvikkeiden jossa et haluamausteen nähnyt . Odota aina jauhaa pippuri juuri ennen lisäämälläreseptin , koska koko pippureita säilyttävät maku paremmin kuin kentällä niitä .