Kuinka valmistaa Panzanella-salaattia

Panzanella on virkistävä ja maukas salaatti, joka on peräisin Toscanasta, Italiasta. Se on tyypillisesti valmistettu vanhentuneesta leivästä, tomaateista, kurkuista, sipuleista ja basilikasta, ja se on puettu yksinkertaisella vinegretteellä. Tässä on resepti herkullisen panzanella-salaatin valmistamiseksi:

Ainesosat:

1 vanha italialainen leipä tai hapanleipä, leikattu 1 tuuman kuutioiksi

1/4 kuppia oliiviöljyä

3 keskikokoista tomaattia kuutioituna

1/2 keskikokoista punasipulia ohuiksi viipaleina

1/2 keskikokoista kurkkua ohuiksi viipaleina

1/2 kuppia hienonnettuja tuoreita basilikan lehtiä

1/4 kuppia valkoviinietikkaa

2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

1 tl kuivattua oreganoa

Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Yhdistä suuressa kulhossa leipäkuutiot ja 1/4 kupillista oliiviöljyä. Heitä takkiin.

2. Levitä leipäkuutiot uunipellille ja paahda 190 °C:n uunissa 10–15 minuuttia tai kunnes ne ovat kevyesti ruskeita ja rapeita.

3. Sekoita kulhossa kuutioidut tomaatit, viipaloitu sipuli, viipaloitu kurkku ja hienonnettu basilika.

4. Lisää kulhoon etikka, ekstra-neitsytoliiviöljy, kuivattu oregano, suola ja mustapippuri ja sekoita, kunnes ne sekoittuvat.

5. Lisää paahdetut leipäkuutiot kulhoon ja sekoita varovasti, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut.

6. Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan.

7. Peitä kulho ja laita panzanellasalaatti jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, jotta maut sulavat.

8. Tarjoa salaatti jäähdytettynä tai huoneenlämpöisenä ja nauti!

Vinkkejä:

- Varmista, että leipäkuutiot ovat tasaisesti paahtuneet, sekoita niitä paistoajan puolivälissä.

- Jos sinulla ei ole vanhentunutta leipää, voit käyttää myös tuoretta leipää, mutta paahda sitä pidempään, kunnes se on rapeaa.

- Voit vapaasti lisätä panzanella-salaattiisi muita vihanneksia, kuten paprikaa, kesäkurpitsaa tai oliiveja.

- Voit myös lisätä proteiinia salaattiin lisäämällä grillattua kanaa, tofua tai papuja.

- Panzanella-salaatti maistuu parhaiten juuri valmistettuna, mutta voit valmistaa sen etukäteen ja säilyttää jääkaapissa jopa 2 päivää.