Kuinka hapankaalia

Hapankaali, joka tunnetaan myös nimellä hapankaali, on fermentoitu ruoka, joka on valmistettu hienonnetusta kaalista, jota maitohappobakteerit ovat fermentoineet. Se on suosittu ruokalaji monissa maissa, erityisesti Itä-Euroopassa, Saksassa ja Yhdysvalloissa. Hapan kaali on hyvä probioottien, C-vitamiinin ja muiden ravintoaineiden lähde, ja sillä on ainutlaatuinen hapan ja kirpeä maku.

Kaalin hapantamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

* 1 pää vihreää kaalia, poistettuna ja silputtuna

* 1 ruokalusikallinen suolaa

* 1 tl sokeria

* 1 kuppi vettä

Ohjeet:

1. Sekoita suuressa kulhossa silputtu kaali, suola, sokeri ja vesi. Sekoita hyvin sekoittaaksesi.

2. Siirrä kaaliseos puhtaaseen lasipurkkiin tai astiaan. Paina kaalia alaspäin vapauttaaksesi mehut ja upota se kokonaan suolaveteen.

3. Peitä purkki tai astia kannella tai liinalla ja aseta se sivuun viileässä, pimeässä paikassa 2-3 viikoksi. Kaali käy tänä aikana ja tuottaa maitohappoa, joka antaa sille hapan maun.

4. 2-3 viikon kuluttua hapankaali on valmis syötäväksi. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa useita kuukausia.

Hapankaalia voidaan syödä sellaisenaan tai käyttää erilaisiin ruokiin, kuten salaatteihin, voileipiin, keittoihin ja muhennoksiin. Se on myös suosittu ainesosa Reuben-voileipissä ja hot dogeissa.

Tässä muutamia vinkkejä hapankaalin valmistamiseen:

* Käytä tuoretta, kiinteää kaalia parhaan tuloksen saavuttamiseksi.

* Muista pakata kaali tiukasti purkkiin tai pataan, jotta vältytään ilmataskuilta.

* Pidä purkkia tai astiaa viileässä, pimeässä paikassa käymisen aikana.

* Maista hapankaalia muutaman viikon kuluttua nähdäksesi, onko se valmis makuusi. Sen tulee olla hapan ja kirpeän makuinen.

* Säilytä hapankaalia jääkaapissa useita kuukausia.