Kuivin perunalajikkeiden

tapa perunat keittää ja maku on erittäin riippuvainen niiden kosteus-ja tärkkelyspitoisuus . Lajikkeet runsaasti tärkkelystä ovat tyypillisesti alhainen kosteus ,korrelaatio , joka on johdonmukainen keski-ja matala - tärkkelyspitoisuus perunoista, joiden kosteuspitoisuus on suurempi kuin tyyppien kanssa enemmän tärkkelystä . Kuivin Peruna tyypit

Russet perunat ovat ns perustuu niiden ruskea tai punaruskea värinen iho . Ne ovatkuivin peruna lajike , onkorkein tärkkelyspitoisuus ja ovateniten kulutetaan peruna Amerikassa . On olemassa viisi eri ruskistumat yleisesti myydään Yhdysvalloissa ja kaikilla onsama , pitkänomainen muoto ja ruskea, joskus kuoppainen ulkotiloissa. Eri lajikkeet eroavat hieman maku ja tärkkelyspitoisuus ja ovat vaihdettavissa ruoanlaitossa.
Medium Kosteus Perunoita

Perunat keskipitkän kosteuden kuuluvat valkoinen , sininen , violetti, keltainen ja kulta tyyppejä. Valkoinen, sininen ja violetti lajikkeet vaihtelevat muodoltaan pyöreästä pitkulaisia ​​, kun taaskeltainen ja kulta tyypit ovat yleisesti kierroksella . Keskipitkän kosteuspitoisuus yhdistettynä niiden kohtuullisesti tärkkelyksen nemonipuolisin kaikista perunoista .
Kostein Perunalajikkeiden

Red perunat ja poikasia on parhaiten kosteutta . Punainen perunat , usein virheellisesti kutsutaan uusia perunoita perustuu niiden pieni koko , ovat pyöreitä ja henkivätpieni määrä kosteutta leikattaessa . Fingerlings saaneet nimensä pitkästä , hoikka muodot ja joskus käyrä sisäänpäin muodostaen crescents . Punainen perunat ja poikasia usein syödään kuorineen .
Cooking Eri perunalajikkeiden

jauhoinen rakenne ja runsaasti tärkkelystä kuivassa perunat ne parhaiten leivontaan koko rämpytyksellä ja viipaloitu ja paistetaan scalloped tai gratinoitujen perunoita . Ne helposti imeä vettä , mutta vastustaa öljyä , joten ne ovat suosituin tyyppi ranskalaisia ​​perunoita. Medium - kostea perunat eivät ole aivan yhtä pörröinen . Nämä lajikkeet ovat hyviä keitetty , höyrytetty ja salaatteihin , mutta voi silti onnistuneesti leivotaan , paistettu , perunamuusi tai käyttää peruna pataruoat . Korkea kosteuspitoisuus punainen ja fingerling perunat auttaa heitä säilyttävät muotonsa aikana paahtamalla , höyryssä tai vedessä . Heidän herkkä nahat periksi pehmeä, kermainen sisätilat kun niitä hitaasti keittää kohtuullisissa lämpötiloissa .
Potato valmistelu Vinkkejä

Käytä pehmeää juuresharja puhdistaanahat perunat syötäväksi kuorineen pitääkuoria ennallaan . Pistelenahat perunat ennen paistamista , höyryttämällä, keittämällä tai paahtamalla estäälämmön sisällä tekemästäperunat räjähtää tai hajoaa . Vältä perunat vihreitä sävyjä niiden nahat kun ne on korjattu liian aikaisin ja onepämiellyttävä ruohoinen maku .