Low - tärkkelysperunan Lajikkeet

useita peruna lajikkeita , jotkut tunnistaa helposti ihon tai lihan väriä . Vaikka ei ole perunaa nolla tärkkelyksen , joissakin onalhainen tärkkelyspitoisuus . Voit vertailla starchiness leikkaamallaperuna veitsellä . Korkea tärkkelysperunan onmaitomainen valkoinen jäännös, joka jääveitsi . Ala tärkkelysperunan jätä vähän tai ei lainkaan jäämiä leikkauksessa . Uudet perunat
makuuusi peruna on parannettu keittämällä tai höyryttämällä .

" Uudet perunat " ontermi, joka tyypillisesti koskee kaikkia perunan lajikkeita, jotka on korjattu ennen eräpäivää, vaikka monet lajikkeet annetaannimi yksinkertaisesti koska niiden pienen koon . True uudet perunat ovat yleensä alle 2 tuumaa ympäri , jaiho on pehmeä . Koska ne korjataan ennen niiden sokeri on kääntynyt tärkkelystä , uudet perunat ovat vähän tärkkelystä ja onerittäin vesi-ja sokeripitoisuus .
Fingerlings

poikasia onohut ihon ja usein keitetty kuorineen . He saavat nimensä , koska ne muistuttavatpeukalo , kasvava noin 3 tuumaa pitkä . Fingerling lajikkeita , joita ovat Venäjän banaani , valkoinen ja violetti Perun , ovat vähän tärkkelystä ja onkeltainen , vahamainen lihaa .
Yellow

Yellow perunalajikkeiden , kuten Yukon Gold , Nicola ja Carola , ovat pyöreitä tai pitkulaisia ​​muotoinen perunat ohut nahkoja, jotka ovat kelta- ruskea väri . Heillä onpieni tai keskisuuri tärkkelyspitoisuus jakostea rakenne . Keltainen perunat onvoinen maku ja ovat ihanteellisia reseptejä , jotka vaativat keittäminen, höyryssä tai paahtamalla .
Round Whites

Round valkoiset, jotka ovat Atlantic , Kennebec ja Superior lajikkeet , onkesakkoinen vaaleanruskea iho . Lihaa pyöreä valkoiset voivat olla vahamainen tai kermainen . Pyöreä valkoiset ovat ihanteellisia keittämällä , paahtamalla ja paistamiseen, ja ne ovat yleensä säilyttävät muotonsa kypsennyksen jälkeen .
Round Reds

Koska ne ovat pieniä , pyöreitä Punaiset ovat joskus nimeltään uusia perunoita . Yleensä ne ovat pyöreitäpunertavan ruskea iho jatiheä valkoista lihaa . Pyöreä punainen peruna lajikkeita , jotka sisältävät Norland ja Red Pontiac , ovat vähän tärkkelystä ja maku makeampi kuin pyöreä valkoinen perunoita . Ne ovat ihanteellisia keittämällä , paahtamalla ja grillaaminen .
Heirlooms

Perintökalu perunat tulevatmuutamia mielenkiintoisia värejä . Violetti ja sininen peruna on siniharmaa tai violetti nahat sinertävä värinen lihaa . Nämä perunalajikkeiden , jotka sisältävät kaikki sininen ja violetti Perun perunat , kutsutaan myös perinneompelutekniikoita perunat ja on alhainen tärkkelyspitoisuus . Ne ovat ihanteellisia keittämällä , höyryttämällä , paahtamalla , paistamiseen ja salaatteihin . Muut perinneompelutekniikoita lajikkeita ovat Huckleberry ja Blossom perunoita , jotka ovat nahan ja lihan punainen . Nämä ovat myös vähän tärkkelystä .