Purple perunalajikkeet

Peruna onhelppo kasvava mukula ja ovat mukautettavissauseita ilmastossa. Kaikki perunoiden tuotannossa nykyään yksi geneettinen laji , Solanum tuberosum , jossa on laaja valikoima lajeja lajikkeen saatavilla . Violetti perunat yhdessä samanlaisia ​​sininen lajikkeita , ovat yhä suosittuja, koska he ovat olleet saapuvatYhdysvaltain maatalousministeriön lisäarvon saavuttamiseksi terveyshyötyjä . Violetti perunat voidaan jäljittää aina takaisin Peruun historiallisen Purple Perun fingerling peruna , mutta moderni violetti varietals kehitetään kysynnän kasvaessa . Ravitsemus

Purple perunat, toisin kuin valkoinen peruna lajikkeet sisältävätantioksidantti antosyaniinia , useimmiten löytyy violetti hedelmät kuten granaattiomenia ja mustikat . Antosyaniinia onflavonoidi , joka parantaaimmuunijärjestelmää ja uskotaan tukea syövän ehkäisyyn , sekä suojelemallasydän ja vähentää ikään liittyvä muistin menetys . Violetti ja sininen peruna lajikkeet voi olla tumma iho ja liha , tai tumma iho , mutta valkoista lihaa .
Purple Skin , White Flesh

Purple perunalajikkeiden violetti iho ja valkoinen tai keltainen malto on laimeampi Antosyaania kuin all- violetti lajikkeita. Nämä perunat voi olla violetti iho jaerilaisia ​​ihonväriä , puhtaasta valkoisesta kermainen keltainen kultaa . On myös läheisesti lajikkeita , jotka omaavat sininen iho ja valkoinen /keltainen malto . Lajikkeiden violetti ihoinen , valko- konkreettisempi perunat kuuluvat AC Domino , Bleue D' Auvergne , Brigus , Caribe , Cowhorn , leijonan käpälän , OAC Royal Gold ja Purple Viking , mm .
Purple Skin , Purple flesh

näiden lajikkeiden violetti /sininen lihaa sisältävät suurempia pitoisuuksia antosyaanin . Nämä perunat ovat violetti sisälle ja ulos . Liha saattaa näkyä " splotchy " violetti ja valkoinen ja puhdas , Deep Purple . Jotkut lajikkeet näytteillevalkoinen tai kerma rengas lähelläihoa , tai jopa näyttää valkoinen ja violetti " soi " kun leikkaa rajat tavoilla . Kuten violetti /valkoiset , on sininen ihoinen , sini- konkreettisempi lajikkeita, jotka liittyvät läheisesti violetti lajikkeita . Se on usein vaikea vetää rajaa , joka olisi merkittävä violetti tai sininen . Perunalajikkeiden violetti lihaa ja ihoa kuuluvat Vitelettes , Purple perulaiset , kaikki Purples ja Purple Majesties .
Käyttäminen Purple Perunoita

Purple perunat, erityisestiPerun Purple poikasia , ovat erinomaisia ​​pitkäaikaiseen varastointiin . Niitä käytetään monilla perinteisillä Perun ruokia , mutta voi korvata millään tärkkelyspitoisia valkoinen tai kultainen peruna . Nämä perunat toimivat erityisen hyvin ruokia , jotka vaativat punaisia ​​tai Yukon perunat . Violetti perunoita lajikkeesta yleensä kokki hieman nopeammin kuin valkoinen perunoita . Ne voidaan leipoa , höyrytetty, keitetty tai paahdettu kuin valkoiset kollegansa , mutta pitääheitä silmällä , jotta ei kypsy liikaa , jos olet tottunut käyttämään valkoista perunoita . Violetti liha dulls hieman keitettynä .