Kuinka tehdä saksalainen sormus Bologna

- 10 paunaa. porsaan lapa

- 2 lbs. porsaan rasvaa

- 2 rkl. suolaa

- 2 tl. mustapippuria

- 1 tl. valkosipulijauhetta

- 1 tl. sipulijauhetta

- 1/2 tl. jauhettua kardemummaa

- 1/2 tl. jauhettua maustepippuria

- 1/4 tl. jauhettu neilikka

- 1/8 tl. jauhettua muskottipähkinää

- 1 iso sipuli hienonnettuna

- 2 kuppia vettä

- 2 kuppia punaviiniä

- 1 kuppi valkoviinietikkaa

- 1/4 kuppia hunajaa

- 1 rkl katajanmarjoja

- 2 laakerinlehteä

Ohjeet

1. Kuutioi porsaan lapa ja sianrasva 1 tuuman kuutioiksi.

2. Yhdistä mausteet isossa kulhossa ja hiero sianliha- ja rasvakuutioiden kaikki puolet mausteseoksella.

3. Lisää isoon kattilaan sipulin ja katajanmarjojen kanssa.

4. Yhdistä vesi, punaviini, etikka ja hunaja kattilassa ja kiehauta.

5. Vähennä lämpöä ja hauduta 15 minuuttia.

6. Lisää punaviiniseos kattilaan sianliha- ja rasvakuutioiden kanssa.

7. Lisää laakerinlehdet kattilaan.

8. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja anna hautua 2-3 tuntia tai kunnes sianliha ja rasva ovat kypsiä.

9. Ota kattila pois lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan.

10. Aseta jäähtynyt seos lihamyllyyn, jossa on karkea tai keskipitkä levy, ja jauha.

11. Vuoraa 9 tuuman leipävuoka leivinpaperilla ja lisää jauheliha ja rasva.

12. Peitä leipävuoka muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi tai yön yli.

13. German Ring Bologna voidaan nyt viipaloida ja keittää. Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.

Lisävinkkejä:

- Varmista, että German Ring Bologna on kypsä, työnnä lihalämpömittari renkaan paksuimpaan kohtaan ja kypsennä, kunnes se saavuttaa 160 Fahrenheit-astetta.

- Jos haluat intensiivisemmän maun, voit lisätä mausteita, kuten paprikaa, cayennepippuria tai kuivattua timjamia.

- German Ring Bologna voidaan grillata, paahtaa, paistaa pannulla tai savustaa.