Kuinka suolata kalkkunaa

Kalkkunan tuottaminen on loistava tapa varmistaa, että se on mehukas ja maukas. Prosessissa kalkkuna upotetaan suolavesiliuokseen jonkin aikaa, mikä auttaa hajottamaan lihan proteiineja ja säilyttämään kosteuden.

Tässä ovat vaiheet kalkkunan suolaamiseen:

1. Kerää ainekset:

- Kokonainen kalkkuna

- Vettä

- Kosher-suola tai peittaussuola

- Sokeri (ruskea tai valkoinen)

- Valitsemasi mausteet ja yrtit (kuten timjami, rosmariini, salvia tai laakerinlehdet)

2. Laske suolaveden määrä:

Tarvitset tarpeeksi suolavettä upottaaksesi kalkkunan kokonaan. Hyvä peukalosääntö on käyttää 1 gallona vettä jokaista 5 kiloa kalkkunaa kohden.

3. Valmista suolavesi:

Yhdistä vesi, suola, sokeri sekä mausteet ja yrtit suuressa astiassa, kuten kattilassa tai elintarvikemuovipussissa. Sekoita, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet.

4. Valmista kalkkuna:

Poista kalkkunan sisäosat ja huuhtele sisä- ja ulkopuoli huolellisesti kylmällä vedellä. Taputtele kalkkuna kuivaksi talouspaperilla.

5. Aseta kalkkuna suolaveteen:

Aseta kalkkuna varovasti suolavesiliuokseen. Varmista, että kalkkuna on kokonaan veden alla. Lisää säiliöön tarvittaessa lisää vettä.

6. Jäähdytä kalkkuna:

Peitä astia ja laita kalkkuna jääkaappiin vähintään 12 tunniksi tai jopa 24 tunniksi.

7. Poista kalkkuna suolavedestä:

Liuoksen jälkeen poista kalkkuna suolavedestä ja huuhtele se huolellisesti kylmällä vedellä. Taputtele kalkkuna kuivaksi talouspaperilla.

8. Kypsennä kalkkuna:

Kalkkuna on nyt valmis paahdettavaksi tai kypsennettäväksi haluamallasi menetelmällä.

Vinkkejä kalkkunan tuomiseen:

- Käytä suolaveteen kosher- tai peittaussuolaa, sillä ne sisältävät vähemmän jodia kuin ruokasuola, mikä voi vaikuttaa kalkkunan makuun.

- Kun valitset suolaveteen mausteita ja yrttejä, ota huomioon makusi, joista pidät. Joitakin suosittuja vaihtoehtoja ovat timjami, rosmariini, salvia ja laakerinlehdet.

- Jos käytät suolaamiseen elintarvikekäyttöistä muovipussia, varmista, että se on riittävän suuri kalkkunan ja suolaliuoksen säilyttämiseen.

- Muista säilyttää kalkkuna jääkaapissa sen lievityksen aikana bakteerien kasvun estämiseksi.

- Kalkkunan kypsennys voi lyhentää kypsennysaikaa, joten pidä sitä silmällä, jotta vältät ylikypsymisen.