Kalkkunan paistaminen maapähkinäöljyssä

Kalkkunan paistaminen maapähkinäöljyssä on herkullinen ja maukas tapa kypsentää lintu kiitospäivänä tai mihin tahansa muuhun erityiseen tilaisuuteen. Maapähkinäöljyllä on korkea savupiste, mikä tekee siitä ihanteellisen paistamiseen, ja se antaa kalkkunalle myös herkullisen pähkinäisen maun.

Ainesosat:

* 1 (12-14 kiloa) kalkkuna, sulatettu, jos se on jäädytetty

* 2 gallonaa maapähkinäöljyä

* 1 rkl suolaa

* 1 rkl mustapippuria

* 1 tl valkosipulijauhetta

* 1 tl sipulijauhetta

* 1 tl paprikaa

* 1 tl cayennepippuria (valinnainen)

Ohjeet:

1. Valmistele kalkkuna poistamalla kaula ja sisäosat. Huuhtele kalkkuna sisältä ja ulkoa kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

2. Mausta kalkkuna sisältä ja ulkoa suolalla, pippurilla, valkosipulijauheella, sipulijauheella, paprikalla ja cayennepippurilla (halutessasi).

3. Kuumenna maapähkinäöljyä suuressa rasvakeittimessä tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä, kunnes öljyn lämpötila on 350 F.

4. Laske kalkkuna varovasti kuumaan öljyyn rintapuoli alaspäin. Jos paistat lintua, joka on liian suuri kattilaan, öljy voi roiskua, joten ole varovainen ja käytä erittäin hidasta ja tasaista laskeutumisprosessia.

5. Peitä rasvakeitin tai hollantilainen uuni ja paista kalkkunaa 3–4 minuuttia kiloa kohden tai kunnes kalkkunan sisälämpötila saavuttaa 165 astetta F.

6. Tarkista kalkkunan sisälämpötila pitkävartisella lihalämpömittarilla työntämällä se rinnan tai reiden syvimpään kohtaan luuta koskematta.

7. Kun kalkkuna on kypsää, poista se varovasti rasvakeittimestä tai hollantilaisesta uunista ja aseta se ritilälle valumaan.

8. Anna kalkkunan levätä 15 minuuttia ennen veistämistä ja tarjoilua.

Vinkkejä:

* Muista käyttää riittävän suurta rasvakeitintä tai hollantilaista uunia; muuten öljy voi kiehua yli.

* Pidä sammutin aina käsillä, kun paistat kalkkunaa siltä varalta, että öljy syttyy tuleen.

* Laske kalkkuna varovasti kuumaan öljyyn hitaasti välttääksesi roiskeita.

* Älä peitä kalkkunaa foliolla tai muovikelmulla, sillä se estää ihon rapistumasta.

* Kun paistat kalkkunaa tai mitä tahansa ruokaa, pidä liekki sammutettuna ja käytä jälkilämpöä. Viimeinen asia, jonka haluat, on keittää öljy, koska se vain höyryttää kalkkunasi paistamisen sijaan.

* Paista kalkkunasi turvallisuuden vuoksi ulkona kannellisessa astiassa, joka on erityisesti suunniteltu kalkkunan paistamiseen. Sinun ei pitäisi tehdä tätä keittiössäsi.

* Käytä paksupohjaista kattilaa tai rasvakeitintä, jotta lämpö jakautuu tasaisesti ja öljy ei pala.

* Jos öljy alkaa savuta, sammuta heti lämpö ja anna öljyn jäähtyä. Älä lisää öljyyn vettä, koska se voi aiheuttaa rasvapalon.

* Anna kalkkunan levätä vähintään 15 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua. Tämä mahdollistaa mehujen jakautumisen uudelleen, jolloin kalkkunasta tulee kosteampi ja maukkaampi.

Nauti herkullisesta paistetusta kalkkunasta!