Kuinka valmistaa olutta amarantin kanssa

Amarantin kanssa panimo lisää ainutlaatuisia makuja ja ravintoarvoa valmiiseen tuotteeseen. Tässä on yleinen opas oluen valmistamiseen amarantilla:

Ainesosat

- Mallasohra

- Amaranttihiutale (noin 10-20 % viljan kokonaismäärästä)

- Vettä

- Humala

- Hiivaa

- Valinnainen:mausteet (kuten korianteri tai appelsiinin kuori), hedelmät tai yrtit.

Laitteet

- Haudutuskattila

- Mash tun tai iso säiliö jyvien liottamiseksi

- Lauterointivälineet (vääräpohja, siivilä jne.)

- Vedenkeitin vierteen keittämiseen

- Käymisämpäri tai säiliö

- Ilmalukko

- Desinfiointiaine

- Hydrometri ja refraktometri (ominaispainon mittaamiseen)

- Lämpömittari

Ohjeet

1. Mallasohra: Aloita tavallisella mallaspohjaisella olutreseptillä. Valitse perusmallas, kuten Pale Ale tai Pilsner malt, ja lisää erikoismallastaita halutessasi.

2. Lisää Amarantti: Lisää hiutalemaranttia viljalaskuasi. Tyypillisesti amarantti muodostaa 10-20 % viljan kokonaismäärästä.

3. Mussaaminen: Noudata haluamaasi muussausmenetelmää. Amarantissa on hieman korkeampi proteiinipitoisuus kuin ohrassa, joten saatat joutua säätämään mäskilämpötiloja hieman.

4. Lauterointi: Muussauksen jälkeen vierre (sokeria sisältävä neste jyvistä) erotetaan käytetyistä jyvistä.

5. Keettäminen ja humala: Kuumenna vierre kiehuvaksi. Lisää humalat reseptisi mukaan ja keitä haluamasi aika.

6. Jäähdytys: Jäähdytä vierre nopeasti käymiseen sopivaan lämpötilaan (tyypillisesti noin 68-72 Fahrenheit-astetta).

7. Kääminen: Piki hiiva jäähtyneeseen vierteeseen ja siirrä se käymisastiaan (ämpäri tai uuni). Sulje alus ilmalukolla.

8. Kääminen: Anna oluen käydä halutussa lämpötilassa määrätty aika (yleensä 1-2 viikkoa).

9. Toissijainen käyminen (valinnainen): Primaarisen käymisen jälkeen voit siirtää oluen toissijaiseen käymisastiaan lisävanhentamista ja kirkastumista varten.

10. Pullotus tai tynnyrit: Kun käyminen on valmis, voit pullottaa tai tynnyttää oluen. Varmista, että kaikki pullot tai tynnyrit on desinfioitu asianmukaisesti kontaminaation välttämiseksi.

11. Hiilaaminen: Jos pullotetaan, lisää jokaiseen pulloon pohjasokeria oluen hiilihapottamiseksi. Tynnyriä varten pakota olut hiilihapottamaan paineistamalla tynnyri CO2:lla.

12. Kypsytys: Anna oluesi kypsyä ja kuntoon vähintään viikko ennen nauttimista.

Muista, että oluen valmistaminen on prosessi, joka vaatii tarkkuutta ja kärsivällisyyttä. Säädä reseptiä ja tekniikoita mieltymystesi ja käyttämäsi amarantin mukaan. Nauti kokeilemisesta ja ainutlaatuisten amaranttipohjaisten oluiden luomisesta!