Kuinka tehdä yksinkertaista kotitekoista punarypäleviiniä

Kotitekoisen punaviinin valmistaminen voi olla nautinnollinen ja palkitseva kokemus. Tässä on yksinkertainen resepti, jolla pääset alkuun:

Ainesosat:

1. Tuoreet punaiset viinirypäleet (10-12 puntaa)

2. Vesi

3. Sokeri

4. Hiiva (viinihiiva)

5. Viininvalmistusvälineet (käymisämpäri, ilmalukko, desinfioidut pullot)

Ohjeet:

1. Korjuu ja pese viinirypäleet:

- Aloita keräämällä kypsiä punaisia ​​rypäleitä. Poista kaikki pilaantuneet tai vahingoittuneet viinirypäleet.

- Pese rypäleet varovasti poistaaksesi lian tai torjunta-aineet.

2. Murskaus ja irrotus:

- Murskaa rypäleet varovasti rypälemurskaimella tai käsilläsi.

- Poista murskatuista rypäleistä kannat.

3. Kermentointi:

- Aseta murskatut viinirypäleet ja jäljelle jäänyt rypälemehu käymisämpäriin tai elintarvikekäyttöiseen muoviastiaan.

- Lisää 1 gallona vettä jokaista murskattua viinirypälekiloa kohden.

Huomaa: Veden määrä voi vaihdella rypäleiden mehukkuudesta riippuen. Tavoitteena on luoda mehu, jonka ominaispaino on välillä 1,080 ja 1,090.

- Lisää sokeri vähitellen sekoittaen, jotta se liukenee. Sokerin määrä vaihtelee henkilökohtaisten mieltymystesi ja halutun makeustason mukaan. Hyvä lähtökohta on 1 kiloa sokeria mehugallonaa kohden.

- Peitä astia kannella ja anna seistä muutama tunti.

Huomaa: Jos rypäleissä on riittävästi villihiivaa, käyminen voi alkaa luonnollisesti. Voit käyttää hydrometriä valvomaan mehun ominaispainoa. Kun se laskee noin 0,020, käyminen on alkanut.

4. Hiivan lisäys:

- Jos luonnollinen käyminen ei tapahdu muutaman päivän kuluttua, lisää mehuun viinihiivaa. Noudata hiivapakkauksen ohjeita. Sekoita hiiva veteen ja lisää se sitten mehuun.

5. Ilmalukon asennus:

- Aseta kansi käymisastian päälle ja kiinnitä ilmalukko. Täytä ilmalukko vedellä valmistajan ohjeiden mukaisesti. Ilmalukko päästää hiilidioksidia ulos käymisen aikana ja estää hapen pääsyn säiliöön.

6. Kermentointiprosessi:

- Säilytä käymisastiaa pimeässä, viileässä paikassa (mieluiten 60-75°F) 7-10 päivää tai kunnes käyminen hidastuu merkittävästi (ilmalukon osoittamalla tavalla).

- Tänä aikana ajoittain sekoita tai leikkaa pintaan muodostuvien rypäleen kuorien korkki alas, jotta mehu sekoittuu ja käy tasaisesti.

7. Kysyminen ja ikääntyminen:

- Ensikäymisen jälkeen siirrä viini, jättäen jälkeensä sedimentin (sakan), puhtaaseen astiaan sifonilla tai hyllyletkulla. Tätä prosessia kutsutaan telineeksi.

Huomaa: Purista viini lasiastiaan tai desinfioituun elintarvikemuovisäiliöön.

- Anna viinin kypsyä muutamasta kuukaudesta useisiin vuosiin viileässä, pimeässä paikassa, jotta sen maku kehittyy.

8. Pullotus ja nautinto:

- Kun olet valmis nauttimaan viinistä, pullota se desinfioiduilla pulloilla ja pullotusämpärillä.

- Sulje viini uusilla korkilla tai korkilla.

- Kotitekoinen punarypäleviinisi paranee edelleen jonkin verran lisäikääntymisen myötä.

Muista:

- Puhdista ja desinfioi viininvalmistusvälineet aina huolellisesti kontaminoitumisen estämiseksi.

- Seuraa käymisprosessia huolellisesti ja maista viiniä säännöllisesti varmistaaksesi, että se etenee halutulla tavalla.

- Voit säätää viinin makeutta, hapokkuutta ja muita ominaisuuksia henkilökohtaisten mieltymystesi ja kokemuksesi mukaan.

Nauti kotitekoisesta punarypäleviinistäsi ja kokeile vapaasti erilaisia ​​rypälelajikkeita ja tekniikoita luodaksesi omia ainutlaatuisia makujasi!