Päärynäsiiderin valmistus kotona

Päärynäsiiderin valmistaminen kotona on palkitseva ja nautinnollinen kokemus. Tässä on vaiheittainen opas herkullisen päärynäsiiderin valmistamiseen:

Ainesosat:

- 4,5 kg kypsiä päärynöitä puhdistettuina, siemenkota ja karkeasti pilkottuna

- 3,75 litraa kiehuvaa vettä

- 1 kuppi raakasokeria

- 1 tl viinihiivaa

Varustus:

- Suuri kattila tai varastopotti (ei-reaktiivinen)

- Siivilä

- Juustokangas tai musliinikangas

- Elintarvikekäyttöinen muovinen ämpäri kannella

- Ilmalukko ja tulppa

- Lasipullot tai -kannut pullotukseen

Ohjeet:

1. Valmistele päärynät:

- Pese päärynät ja poista mahdolliset mustelmat tai viat.

- Leikkaa päärynät pieniksi paloiksi, jätä kuoret päälle.

2. Päärynöiden liottaminen:

- Kiehauta isossa kattilassa 3,75 litraa vettä.

- Lisää pilkotut päärynät ja anna kiehua hiljalleen noin 15-20 minuuttia tai kunnes päärynät ovat pehmenneet.

- Sammuta lämpö ja anna seoksen hautua 1 tunti kannella peitettynä.

3. Siivilöiminen ja makeuttaminen:

- Aseta siivilä suuren kulhon tai toisen kattilan päälle ja vuoraa se juusto- tai musliinikankaalla.

- Kaada päärynäseos siivilän läpi erottamaan neste (mehu) kiintoaineesta (massa).

- Anna nesteen valua kokonaan.

- Mittaa kerätyn mehun määrä.

4. Sokerin lisääminen:

- Lisää jokaista gallonaa mehua kohden 1 kuppi (200 grammaa) raakasokeria.

- Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.

5. Hiivan esittely:

- Siirrä makeutettu päärynämehu desinfioituun elintarvikekelpoiseen muoviastiaan.

- Jätä kauhan yläosaan vähintään 5 cm tyhjää tilaa käymisen mahdollistamiseksi.

- Ripottele viinihiivaa mehun pinnalle.

6. Fermentointi:

- Peitä ämpäri kannellaan ja kiinnitä ilmalukko ja tulppa. Tämä mahdollistaa hiilidioksidin poistumisen ja estää hapen pääsyn sisään.

- Aseta ämpäri pimeään, huoneenlämpöiseen paikkaan (mieluiten 18-24°C) 1-2 viikoksi.

7. Seuraa käymistä:

- Käymisprosessin aikana voit havaita ilmalukon läpi nousevan kuplia, mikä viittaa aktiiviseen käymiseen.

- Maista pieni näyte siidereistä noin viikon kuluttua. Jos se on kuiva, voit antaa sen käydä pidempään makeampaa siideriä varten tai pullottaa sen heti.

8. Pullotus:

- Kun käyminen on valmis, desinfioi lasipullot tai kannut ja niiden korkit.

- Siirrä siideri varovasti desinfioituihin pulloihin jättäen vähän tilaa.

- Sulje pullot tiiviisti ja säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa vähintään muutaman viikon ajan.

9. Päärynäsiiderin nauttiminen:

- Käsittelyn jälkeen päärynäsiiderisi on valmis nautittavaksi! Voit valita juotavaksi jäähdytettynä tai huoneenlämpöisenä.

Muista, että käymisajat ja maut voivat vaihdella päärynöiden, hiivan ja huoneenlämpötilan mukaan. Kokeilu ja kärsivällisyys auttavat sinua saavuttamaan haluamasi tulokset. Nauti kotitekoisesta päärynäsiideristäsi!