Kuinka tehdä Schwarzwaldin kakku

Kakkua varten :

* 1 ja 1/3 kuppia yleisjauhoja

* 1 ja 1/2 tl leivinjauhetta

* 1/4 tl suolaa

* 1/2 kuppia suolatonta voita, pehmennetty

* 3/4 ​​kuppia kidesokeria

* 3 munaa

* 1 tl vaniljauutetta

* 3/4 ​​dl piimää

* 3 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta

* 2 rkl kiehuvaa vettä

Täyte:

* 1 pint tuoretta kermavaahtoa

* 3/4 ​​kuppia kirsikkapiirakkatäytettä

Ganachelle:

* 1 kuppi raskasta kermaa

* 8 unssia puolimakeaa suklaata hienonnettuna

Koristeeksi:

* Maraschino-kirsikoita koristeeksi

* Suklaalastuja koristeeksi

Ohjeet

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kaksi 9 tuuman pyöreää kakkuvuokaa.

2. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola keskikokoisessa kulhossa. Aseta sivuun.

3. Vaauta voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vatkaimen kulhossa, jossa on siipi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen. Vatkaa joukkoon vanilja.

4. Alenna sekoittimen nopeutta alhaiseksi ja lisää kirnupiimä ja kuivat aineet vuorotellen kolmessa lisäyksessä. Vatkaa, kunnes sekoittuu.

5. Vatkaa pienessä kulhossa kaakaojauhe ja kiehuva vesi tasaiseksi vaahdoksi. Sekoita suklaaseos kakkutaikinaan tasaiseksi.

6. Jaa taikina valmiiden kakkuvuokien kesken ja paista esilämmitetyssä uunissa 25–30 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana. Anna kakkujen jäähtyä kokonaan vuoissa ennen kuorruttamista.

7. Valmista ganache kuumentamalla raskasta kermaa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se juuri alkaa kiehua. Nosta kattila liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa. Anna seistä 5 minuuttia ja sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut ja tasaista. Laita ganache sivuun jäähtymään hieman.

8. Koota kakku asettamalla yksi kerros tarjoilulautaselle. Levitä kerroksen päälle kermavaahtoa ja päälle kirsikkapiirakkatäytettä. Toista toisella kerroksella.

9. Kaada ganache kakun päälle ja anna sen valua reunoille. Koristele maraschino-kirsikoilla ja suklaalastuilla.

10. Laita kakku jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.