Kuinka tehdä leipää ilman hiivaa

Leivän tekeminen ilman hiivaa voi tuntua haastavalta, mutta se on mahdollista käyttää vaihtoehtoisia nostatusaineita. Alla on kaksi tapaa valmistaa leipää ilman hiivaa:

1. Hapanleipä:

Hapanleipä nojaa taikinan hapantaikinassa luonnossa esiintyviin bakteereihin ja hiivaan.

Ainesosat:

- yleisjauhot :4 kuppia

- Vesi :1 1/2 kuppia + 2 ruokalusikallista

- Suola :1 3/4 teelusikallista

- Surdough-alkupala :1/2 kuppia (aktiivinen)

Ohjeet:

1. Valmista Sourdough-alkupala :Jos sinulla ei ole aktiivista hapantaikinaa, sinun on luotava sellainen. Tämä edellyttää jauhojen ja veden sekoittamista ja niiden antamista luonnollisesti käydä useiden päivien ajan.

2. Sekoita taikina :Sekoita isossa kulhossa jauhot, vesi ja suola. Sekoita, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet ja muodostavat kuohkeaksi taikinaksi.

3. Sisällytä Sourdough Starter :Lisää aktiivinen hapantaikina taikinaan ja sekoita, kunnes se on kunnolla sekoittunut.

4. Vaivaa taikina :Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa noin 10-15 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja joustavaa.

5. First Rise :Laita taikina voideltuun kulhoon, peitä muovikelmulla tai kostealla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 6-8 tuntia tai kunnes se kohoaa kaksinkertaiseksi.

6. Muoto ja toinen nousu :Tyhjennä taikina varovasti ja muotoile siitä leipä tai haluamasi muotoinen. Laita voideltuun uunivuokaan tai uunipellille. Peitä ja anna kohota vielä 2-3 tuntia, kunnes se on kaksinkertainen.

7. Esilämmitä uuni :Esilämmitä uuni 230 °C:seen.

8. Paista leipä :Paista leipää esilämmitetyssä uunissa 35–40 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja sisälämpötila on 100 °C.

9. Jäähdytä ja nauti :Anna leivän jäähtyä täysin ennen kuin viipaloit ja nautit vastaleivotusta hapantaikinasta leipää.

2. Ruokasooda ja happo:

Ruokasooda yhdistettynä happamaan ainesosaan, kuten piimään, jogurttiin tai sitruunamehuun, voi aiheuttaa hiilidioksidireaktion, joka toimii nostatusaineena.

Ainesosat:

- yleisjauhot :2 1/2 kuppia

- Leivinsooda :1 1/2 teelusikallista

- Suola :1 1/2 teelusikallista

- kirnupiimä :1 1/2 kuppia

- Valinnainen :3 ruokalusikallista pehmeää voita tai öljyä täyteläisemmän maun saamiseksi

Ohjeet:

1. Esilämmitä uuni :Esilämmitä uuni 190 °C:seen.

2. Sekoita kuivat aineet :Sekoita isossa kulhossa jauhot, ruokasooda ja suola.

3. Lisää kirnupiimä :Tee kuivien aineiden keskelle kuoppa ja kaada piimä. Sekoita, kunnes se on juuri sekoittunut. Vältä ylisekoitusta, koska se voi johtaa tiheään rakenteeseen.

4. Valinnainen lisäys :Jos käytät voita tai öljyä täyteläisemmän maun saamiseksi, lisää se tässä vaiheessa ja sekoita, kunnes se on sekoittunut.

5. Kaada leipävuokaan :Kaada taikina voideltuun 9 x 5 tuuman leipävuokaan.

6. Paista leipä :Paista esilämmitetyssä uunissa 45-50 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos.

7. Jäähdytä ja nauti :Anna leivän jäähtyä kokonaan pannulla ennen viipalointia ja nauttimista.

Muista, että ilman hiivaa tehdyt leivät ovat yleensä tiheämpiä kuin perinteiset hiivaleivät, mutta ne tarjoavat silti herkullisia makuja ja tekstuureja.