Prime Ribin hidas keittäminen

Ainesosat:

- 1 (3-4 kiloa) luullinen prime kylkiluu, kaikki rasva poistettu paitsi korkki

- 3 rkl ruskeaa sokeria

- 1 rkl kosher-suolaa

- 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria

- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu

- 1/4 kuppia hienonnettuja tuoreita persiljan lehtiä

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 120 asteeseen (250 F).

2. Yhdistä pienessä kulhossa fariinisokeri, suola, pippuri, valkosipuli ja persilja.

3. Hiero mausteseosta prime kylkiluuun ja käännä peittääksesi kaikki sivut.

4. Aseta prime kylkiluu isoon paistinpannuun.

5. Lisää 1/2 kupillista vettä paistinpannun pohjalle.

6. Peitä paistinpannu foliolla ja sulje reunat tiiviisti, jotta höyry ei pääse karkaamaan.

7. Kypsennä prime kylkiluuta esilämmitetyssä uunissa 4 tuntia tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 125 astetta F (52 astetta) harvinaisille, 135 astetta F (57 astetta) keskiharvinaisille tai 145 asteeseen F (63). astetta C) keskitasolle.

8. Ota prime rib uunista ja anna sen levätä 15 minuuttia ennen veistämistä ja tarjoilua.

Vinkkejä:

- Jotta paisti olisi maukkaampi, anna prime kylkiluun lämmetä huoneenlämpöön 1 tunti ennen kypsennystä.

- Jos pidät prime kylkiluustasi kypsämpänä, kypsennä sitä pidempään ja tarkista sisälämpötila 30 minuutin välein, kunnes se saavuttaa halutun kypsyyden.

- Tarjoile prime kylkiluita suosikkilisustesi, kuten perunamuusin, paahdettujen vihannesten tai salaatin kanssa.

- Jäljelle jääneestä prime kylkiluusta voidaan valmistaa voileipiä, tacoja tai muhennoksia.