Kuinka tehdä croissanteja

Croissanttien valmistaminen tyhjästä voi tuntua pelottavalta, mutta noudattamalla tätä vaiheittaista ohjetta ja harjoittelemalla voit hallita tämän herkullisen leivonnaisen. Muista, että kärsivällisyys ja tarkkuus ovat tärkeitä.

Ainesosat:

- 1 kuppi lämmintä maitoa (110-115°F)

- 2 ¼ tl aktiivista kuivahiivaa

- 3 rkl kidesokeria, jaettuna

- 3 ¾ - 4 kuppia yleisjauhoja, jaettuna

- 2 tl suolaa

- 1 kuppi (2 tikkua) suolatonta voita, kylmänä ja leikattu pieniksi paloiksi

- 1 muna, vatkattuna

Ohjeet:

1. Valmista taikina :

- Sekoita taikinakoukulla varustetun sekoittimen kulhossa lämmin maito, hiiva ja 1 rkl sokeria. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.

- Lisää kulhoon 2 kupillista jauhoja, suolaa ja loput 2 rkl sokeria. Vatkaa alhaisella nopeudella, kunnes ainekset sekoittuvat ja muodostavat taikinan.

- Nosta sekoittimen nopeutta keskitasolle ja vaivaa taikinaa 5-7 minuuttia, kunnes se on tasaista ja joustavaa.

- Laita taikina voideltuun kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1-1 ½ tuntia tai kunnes se on kaksinkertainen.

2. Taikinan laminointi :

- Kun taikina on kohonnut, käännä se kevyesti jauhotetulle alustalle.

- Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi, noin 12 x 8 tuumaksi.

- Jaa tasaisesti puolet kylmistä voipaloista kahdelle kolmasosalle taikinasta jättäen ylimmän kolmanneksen peittämättä.

- Taita peittämätön kolmasosa taikinasta voidellun osan päälle, taita loput kolmannes sen päälle, jolloin muodostuu kolmikerroksinen "kirja" taite.

- Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

- Toista laminointi vielä kaksi kertaa 30 minuutin jäähdytysjaksojen välissä.

3. Croissanttien muodostaminen ja nostaminen :

- Kauli taikina viimeisen laminoinnin jälkeen 16x10 tuuman suorakaiteen muotoiseksi.

- Leikkaa taikina kolmioiksi aloittaen yhdestä pitkästä sivusta ja tekemällä 1 tuuman leveitä leikkauksia.

- Rullaa jokainen kolmio varovasti ylösalaisin alustasta kärkeä kohti muodostaen croissantin muotoinen muoto.

- Aseta croissantit leivinpaperilla vuoratulle pellille, peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1-1 ½ tuntia tai kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet.

4. Croissanttien leipominen :

- Esilämmitä uuni 190 °C:seen (375 °F).

- Voitele kohonneet croissantit vatkatulla munalla.

- Paista croissanteja 18-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

5. Jäähdytä ja tarjoile :

- Anna croissanttien jäähtyä muutama minuutti uunipellillä ennen kuin siirrät ritilälle jäähtymään kokonaan.

- Nauti kotitekoisista croissanteistasi!