Jalapeno Lajikkeet

Jalapeno Chile paprikat ovat kotoisin Meksikosta , ja perinteiset lajikkeet ovat edelleen laajalti viljelty siellä kaupalliseen tuotantoon . Viime vuosina monet hybridi lajikkeita ovat osumamarkkinoilla. Jalapenos käytetään pelkkää monia ruokia , tai ne savustetaan tehdä Chipotle ,mausteita käytetään reseptejäLounais. Kuvaus

Jalapenos ovat yleensä tumman vihreä, vaikka jotkut lajikkeet muuttuvat punaisiksi, kun ne erääntyvät . Paprikat ovat noin 2-3 tuumaa pitkä , ja ne ovat leveämpiä keulassa lopussa ja ontylppä kärki . Nimipippuria on peräisin Jalapa ,kaupunkiMeksikon valtion Veracruz joka oli aikoinaanmerkittävä tuotannon keskusjalapenoa .
Standard Lajikkeet

Standard lajikkeiden jalapeno kuuluvat jalapeno Early,kuuma pippuria 2-3 tuumaa pitkäpaksu liha, joka muuttuu punaiseksi kun se kypsyy , ja jalapeno M , joskus kutsutaan jalapeno Jumbo tai jalapeno Santiago . Tämä pippuri onyleisin laji kasvanut Meksikossa . Se kasvaa jopa 3 tuumaa pitkä , on tummanvihreä , ja kypsyyscarletinpuna väri . Standard lajikkeet jalapeno paprikat ovat edelleen kasvaneet kolmeen pääalueeseen Meksiko : etelään Veracruz ja pohjoiseen Oaxaca pitkinalemman altaanPapaloapan River ; pohjoispuolella Veracruz ; ja alueella Delicias , Chihuahua . Monet näistä lajikkeista kasvatetaan myösYhdysvalloissa .
Uudempi Lajikkeet

Monet lajikkeet hybridi jalapenoja , tunnettu suunnittelija paprikat , on kehitetty viime vuosina. Nämä Chiles kasvatetaan tiettyä tarkoitusta varten tai avata uusia markkinoita viljelijöille . Hybrid paprikat voidaan kasvatetaan koristeita kuten Numex Pinata ,Chile , joka kulkee valoa vihreästä keltaiseen oranssiin ja edelleen punaiseen . Tai ne voivat olla kasvatetaan maku , kuten Numex Primavera , joka onhyvin lievä jalapeno . Numex Jamlamundo onjalapenoa kasvatetaan koko ja se sopii hyvin pehmustetut kulinaarisia ruokia , kuten jalapeno neppareilla . Monet hybridit kasvatetaan helppo kasvaa. Jalapeno Agriset , esimerkiksi kehittynyt Agriset siemenet, hedelmät aikaisemmin kuin monet lajikkeet , eikä halkeile ja antaa suurempia saantoja .
Heat Scale

Scoville yksikköä mitata " Heat " ofChile pippuria, joka määräytyykapsaisiinin , aktiivinen komponentti Chilessä paprikat , joka tekee niistä mausteista . Useimmat perinteiset lajikkeet jalapenos on keskilämmöllä , joiden mitat vaihtelevat 3500 ja 4500 Scoville yksikköä. Kuumin lajikkeita, kuten Grande , vain päästä 4502 Scoville yksikköä, joka on mieto verrattuna muihin Chile paprikat , kutenhabanero , joka on yhtä paljon kuin 200000 300000 Scoville yksikköä. Joitakin uudempia hybridi jalapeno paprikat ovat kuumempia kuinperinteiset lajikkeet . Scoville yksikköä Jalapeno Telica esimerkiksi ovat mitoitettu välillä 6000 ja 8000 . Toisaalta , Jalapeno TAM Veracruz F1 kehittämä Texas A & M University , on jalostettu lieviä ; sen lämpö on mitoitettu välillä 1000 ja 3500 Scoville yksiköitä .