Vihreiden papujen suolaaminen astiaan

Vihreiden papujen peittaus astiassa on perinteinen säilöntämenetelmä. Tuloksena on mausteinen, rapea suolakurkku, josta voi nauttia kuukausia.

Ainesosat:

- 5 kiloa vihreitä papuja, leikattu ja puhdistettu

- 1/2 kuppia peittaussuolaa

- 1 gallona vettä

- 1 rkl sekoitettua peittausmaustetta

- 1/4 kuppia valkoviinietikkaa

Ohjeet:

1. Pese vihreät pavut huolellisesti ja leikkaa päät pois.

2. Liuota peittaussuola veteen suuressa astiassa.

3. Lisää vihreät pavut keittoon ja varmista, että vesi peittyy kokonaan.

4. Lisää peittausmauste ja etikka.

5. Peitä astia juustokankaalla tai talouspaperilla ja kiinnitä se kuminauhalla.

6. Säilytä astiaa viileässä, pimeässä paikassa vähintään 2 viikkoa ennen syömistä.

Vinkkejä:

- Jos haluat maukkaamman suolakurkun, käytä valkoviinietikkaa ja omenaviinietikkaa.

- Voit lisätä pataan myös muita vihanneksia, kuten porkkanaa, sipulia tai paprikaa.

- Muista tarkistaa suolakurkku säännöllisesti varmistaaksesi, että se pysyy veden alla. Jos ei, lisää vettä tai suolavettä.

- Marinoidut vihreät pavut säilyvät viileässä, pimeässä paikassa jopa 6 kuukautta.