Kuinka kuivata purjo

1. Valmistelu :

- Valitse tuoretta purjoa, joka on kiinteä ja virheetön. Leikkaa pois juurenpäät, vihreät latvat ja kaikki vaurioituneet tai värjäytyneet osat.

2. Puhdistus :

- Pese purjo huolellisesti juoksevan kylmän veden alla poistaaksesi kaikki lika ja roskat.

3. Leikkaaminen :

- Leikkaa purjo pituussuunnassa ja viipaloi ne ohuiksi puolikuun muotoisiksi viipaleiksi. Viipaleiden tulee olla noin 0,6 - 1,3 cm paksuja.

4. Blanšointi _(valinnainen)_:

- Blanšointi ei ole välttämätöntä, mutta se voi auttaa säilyttämään purjojen värin ja maun. Valkaisemiseksi laita viipaloidut purjot kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi ja siirrä ne sitten välittömästi jäähauteeseen kypsennysprosessin pysäyttämiseksi. Valuta hyvin.

5. Kuivaus :

a. Uunin kuivaus :

- Esilämmitä uuni alimmalle asetukselle (yleensä 150 - 175 °F tai 65 - 79 °C).

- Levitä purjoviipaleet uunipellille, joka on vuorattu verkkokuivauspellillä tai leivinpaperilla.

- Aseta uunipelti uuniin ja jätä luukku raolleen, jotta kosteus pääsee poistumaan.

- Kuivaa 8-10 tuntia tai kunnes purjot ovat täysin kuivia ja rapeita.

b. Kuivausrumpu :

- Jos sinulla on elintarvikekuivausrumpu, noudata valmistajan ohjeita purjojen kuivaamiseen. Suositeltu lämpötila on yleensä 125 - 135 °F (52 - 57 °C).

- Kuivaa 10-12 tuntia tai kunnes purjot ovat täysin kuivia ja hauraita.

6. Kuivuuden testaus :

- Oikein kuivatun purjo tulee napsahtaa helposti taivutettuna. Jos purjot ovat edelleen taipuisia tai taipuisia, niitä on kuivattava hieman pidempään.

7. Tallennus :

- Kun purjo on täysin kuivattu, säilytä ne ilmatiiviissä astiassa, mieluiten viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa. Oikein kuivattuja purjoja voidaan säilyttää jopa vuoden.

8. Nesteytys :

- Laita kuivatut purjot kulhoon nesteytystä varten ja lisää kuumaa vettä. Anna niiden liota noin 15-30 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet. Tyhjennä ylimääräinen vesi ennen kuin käytät rehydratoituja purjoja resepteissäsi.

Vinkkejä :

- Voit myös kuivata purjovihreät. Yksinkertaisesti pese, paloittele ja valkaise ne ennen kuivaamista.

- Kuivattu purjo sopii keittoihin, muhennoksiin, patoihin ja erilaisiin ruokiin, joissa tarvitaan tuoretta tai keitettyä purjoa.

- Kuivattua purjoa rehydratoitaessa voit käyttää myös lientä veden sijasta maun lisäämiseksi.