Kuinka tehdä kreikkalaista jogurttia kotona

- 4 kuppia täysmaitoa (tuore, ei ultrapastöroitu)

- 2 rkl tavallista jogurttia (elävillä viljelmillä)

Varustus:

- Iso kattila tai hollantilainen uuni

- Lämpömittari

- Juustokangas

- Siivilä

- Iso kulho

- Keittiölangat tai kuminauhat

Ohjeet:

1. Lämmitä maito: Kuumenna maitoa suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä, kunnes sen lämpötila on 82-85 °C. Seuraa lämpötilaa lämpömittarilla ja sekoita maitoa silloin tällöin, jotta se ei pala.

2. Jäähdytä maito: Kun maito on saavuttanut halutun lämpötilan, poista se lämmöltä ja anna sen jäähtyä 46 °C:seen (115 °F). Tämä on ihanteellinen lämpötila, jotta jogurttikulttuuri saa aikaan taikuutensa.

3. Lisää jogurttiviljelmä: Sekoita 2 ruokalusikallista tavallista jogurttia elävien viljelmien kanssa jäähtyneeseen maitoon. Tämä toimii kreikkalaisen jogurtin aloituskulttuurina. Sekoita huolellisesti varmistaaksesi, että se jakautuu tasaisesti.

4. Inkuboi jogurtti: Peitä kattila tai hollantilainen uuni kannella tai muovikelmulla ja aseta se lämpimään paikkaan. Voit myös laittaa sen uuniin valot päällä tai sammutettuun, mutta silti lämpimään uuniin, mikä auttaa ylläpitämään ihanteellista lämpötilaa. Anna hautua 8-12 tuntia tai kunnes jogurtti on paksuuntunut ja jähmettynyt.

5. Siivilöi jogurtti: Kun jogurtti on inkuboitunut ja kovettunut, on aika siivilöidä se kreikkalaisen jogurtin valmistamiseksi. Aseta hienoverkkoinen siivilä tai juustokangas suuren kulhon päälle ja kaada jogurtti siihen. Anna valua useita tunteja tai yön yli, kunnes suurin osa herasta on irronnut ja jäljellä on paksu, kermainen kreikkalainen jogurtti.

6. Jäähdytä kreikkalainen jogurtti: Kun kreikkalainen jogurtti on valunut ja saavuttanut halutun koostumuksen, siirrä se ilmatiiviiseen astiaan ja jäähdytä. Sen tulee säilyä jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

Vinkkejä ja muunnelmia:

- Saakeammalle kreikkalaiselle jogurtille: Anna valua pidempään. Mitä kauemmin se valuu, sitä paksummaksi se tulee.

- Mausta kreikkalainen jogurttisi: Voit lisätä erilaisia ​​makuja kreikkalaiseen jogurttiisi siivilöinnin jälkeen. Joitakin suosittuja vaihtoehtoja ovat hunaja, vaniljauute, tuoreet hedelmät tai granola.

- Käytä kreikkalaista jogurttia erilaisissa ruoissa: Kreikkalainen jogurtti on monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää erilaisiin ruokiin, kuten aamiaiskulhoihin, smoothieihin, kastikkeisiin, dippeihin ja jälkiruokien täytteeksi.

Nauti kotitekoisesta kreikkalaisesta jogurtistasi! Se on terveellinen ja herkullinen vaihtoehto kaupasta ostetulle jogurtille, ja hauska ja helppo projekti, jota voit kokeilla kotona.