Kuinka keittää ankka

* 1 kokonainen ankka, noin 4 kiloa

* 1 rkl suolaa

* 1/2 tl mustapippuria

* 1 rkl oliiviöljyä

* 1/2 kuppia vettä

* 1/2 kuppia appelsiinimehua

* 1/4 kuppia hunajaa

* 1/4 tl jauhettua kanelia

* 1/8 tl jauhettua neilikkaa

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen (350 astetta F).

2. Huuhtele ankka sisältä ja ulkoa ja taputtele kuivaksi.

3. Mausta ankan sisä- ja ulkopuoli suolalla ja pippurilla.

4. Laita ankka paistinpannulle ja lisää vesi.

5. Paista ankkaa 2 1/2 - 3 tuntia tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 74 astetta C.

6. Voitele ankka pannulla noin 30 minuutin välein.

7. Viimeiset 30 minuuttia kypsennystä sivele ankkaa appelsiinimehulla, hunajalla, kanelilla ja neilikkalla.

8. Anna ankan levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.

Vinkkejä

* Varmista, että ankka on kypsä, työnnä lihalämpömittari reiteen paksuimpaan kohtaan. Sisälämpötilan tulisi olla 74 astetta C.

* Jos ankka alkaa tummua liikaa, peitä se foliolla.

* Tarjoa ankka suosikkilisustesi, kuten perunamuusin, paahdettujen vihannesten tai riisin kanssa.