Kuinka tehdä artisokka- ja sitruunapesto

- 2 kuppia tuoreita vauva-artisokan sydämiä, leikattu ja neljäsosa

- 1 kuppi pakattu tuoreita basilikan lehtiä

- 1/2 kuppia raastettua parmesaanijuustoa

- 1/4 kuppia oliiviöljyä

- 1/4 kuppia sitruunamehua

- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

- Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Kiehauta kattila suolalla maustettua vettä. Lisää artisokkasydämet ja keitä kypsiksi, noin 5-7 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä hieman.

2. Sekoita monitoimikoneessa basilika, parmesaanijuusto, oliiviöljy, sitruunamehu, valkosipuli, suola ja pippuri. Käsittele, kunnes se on hyvin sekoittunut ja tasainen.

3. Lisää keitetyt artisokkasydämet ja lyö muutaman kerran sekoittaen. Älä yliprosessoi, sillä haluat artisokkien säilyttävän jonkin verran rakennetta.

4. Siirrä pesto tarjoilukulhoon ja säädä mausteita tarvittaessa. Lorauta päälle halutessasi vielä oliiviöljyä. Tarjoile pastan, leivän, keksejä tai vihannesten dippinä.

5. Nauti kotitekoisesta artisokka- ja sitruunapestosta!