Italian Leikkuulauta Keittiö Techniques

Vaikka monettermit leikkaamiseen liha ja vihannekset keittiössä tulevat Ranskasta , on olemassa joitakin Italian leikkuulaudat , joita voidaan vähemmän tunnettuja . Jotkut työkalut käytetään leikkaamiseen keittiössä , kutenmezzaluna , tulevat Italiasta . Sana pesto tulee itsekäytetty tekniikka tehdäkastike . Battuto

Italian battuto on samanlainen kuin Ranskan mirepoix , että se muodostuu aromaateista, kuten sipuli, porkkana ja selleri . Sana tarkoittaa " lyöty " Englanti. Tyypillisesti battuto koostuu vihanneksia , jotka on karkeasti silputtuna . Kokki voi käyttääsäännöllisesti , terävällä veitsellä pilkkoavihanneksia tai käytämezzaluna . Paloittelu tekniikka battuto ei tarvitse olla parillinen. Vihannekset ei saa olla liian pieni . Kun ne paloitellaan ,vihanneksia lisätäänkattilaan ja keitetään kunnes ne kehittävätsyvä maku . Jotkut kokit mieluummin keittäävihanneksia , kunnes täysin pehmeitä toiset kypsennä niitä kunnes al dente .
Mezzalunassa

mezzaluna voi olla tutumpi kokit Amerikassayrtti chopper . Se koostuuerittäin terävä , kaareva terä , joka voi olla tai ei ollakahva. Jotkut mezzalunas ovat yksinkertaisesti metalliterien . Terä käytetään karkeasti pilkkoa vihanneksia tai yrttejä . Joissakin tapauksissaterä myydäänerikoistunut leikkuulauta . Hallitus onpieni kaari se , joka vastaakäyräterä .
Pesto

Perinteisesti , basilikaa ja muita pesto ei tehty tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa . Nimi pesto viittaa ja survimella , kutenaineosat survotaan yhdessä tahnaksi käyttäen survin . Kun se on tehtyja survimellaainesosia ei tule sekoittaa keskenään niin sujuvasti , joten on vielä eroakappaletta basilika , juusto ja pähkinät käytetään tekemäänkastike . Kokki voi käyttää myösteräviä mezzaluna valmistautua pesto sijaantehosekoitin .
Mincing ja paloittelun

jauhamista vihanneksia on samanlainen silppuamista , paitsikokki päätyy paljon pienempiä paloja . Italian keittiö sekä muita ruokia , aromaattiset aineet kuten valkosipuli ja salottisipuli ovat tyypillisesti jauhelihaa . Paloittelua ontarkempi menetelmä pilkkominen . Vihannekset leikataan tasaisen kokoiseen neliöitä, jotka ovat missä tahansa yksi kahdeksasosatuumaa kooltaan 1 tuuman kokoisia . Kokki voi kuutioi kasvikset , kun niiden ulkonäkö on tärkeämpää .