Kuinka tehdä alaston kakku samppanjavoikermakuorruteella

#### Ainesosat

Kakkua varten:

- 1 1/2 kuppia kakkujauhoja

- 3/4 kuppia kidesokeria

- 3/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria, pakattu

- 2 tl leivinjauhetta

- 1 tl ruokasoodaa

- 1 tl suolaa

- 2 tikkua (1 kuppi) suolatonta voita, huoneenlämpöistä

- 3 isoa huoneenlämpöistä munaa

- 1 1/4 kuppia rasvaista smetanaa

- 2 tl vaniljauutetta

- 1 kuppi samppanjaa tai Proseccoa

Samppanjavoikermakuorruteelle:

- 2 kupillista kidesokeria

- 2/3 kuppia vettä

- 1/4 kuppia maissisiirappia

- 6 isoa munanvalkuaista

- 2 kuppia (4 tikkua) suolatonta voita, kylmää, leikattu 1/2 tuuman paloiksi

- 2 rkl kuivaa samppanjaa tai Proseccoa

- 2 rkl vaniljauutetta

- Ripaus suolaa

#### Ohjeet:

Kakkua varten:

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen (350 astetta F). Voitele ja jauhota kaksi 9 tuuman pyöreää uunivuokaa.

2. Siivilöi keskenään jauhot, kidesokeri, ruskea sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.

3. Vatkaa voi keskinopeudella vatkaimella varustetun mikserin kulhossa, kunnes se on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää vähitellen rakesokeri ja ruskea sokeri ja vatkaa tasaiseksi.

4. Lisää munat yksitellen ja sekoita joukkoon smetana ja vanilja.

5. Alenna sekoittimen nopeutta ja lisää kuivat aineet kolmessa erässä vuorotellen samppanjan kanssa aloittaen ja lopettaen kuivilla aineilla.

6. Jaa taikina tasaisesti valmiiden vuokien kesken. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 24-26 minuuttia tai kunnes keskikohdat ponnahtavat takaisin kevyesti kosketettaessa.

7. Anna kakkujen jäähtyä 10 minuuttia vuoissa, ennen kuin käännät ne ritilöille jäähtymään kokonaan.

Samppanjavoikermakuorruteelle:

1. Sekoita kidesokeri, vesi ja maissisiirappi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee ja seos alkaa paksuuntua. Alenna lämpöä ja keitä 5 minuuttia säännöllisesti vatkaten.

2. Vatkaa munanvalkuaiset keskinopeudella vatkaimella varustetun vatkaimen kulhossa, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.

3. Kun vatkain pyörii keskinopeudella, lisää kuuma sokeriseos hitaasti valkuaisten joukkoon. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on kiiltävää, jäykkää ja kulhon pohja on kosketettaessa viileää, 3–5 minuuttia.

4. Vaihda siiven kiinnitykseen. Alenna sekoittimen nopeutta alhaiseksi ja lisää voi pala kerrallaan, kunnes se on täysin sulanut. Lisää nopeutta keskitasolle ja vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin 2 minuuttia.

5. Lisää samppanja ja vanilja ja vatkaa tasaiseksi. Lisää suola ja vatkaa vielä minuutti.

Koota kakku:

1. Aseta yksi kakkukerros tarjoilulautaselle tai kakkutelineelle. Levitä päälle reilu kerros kuorrutetta.

2. Toista toisella kakkukerroksella.

3. Kuorruta kakun pinta ja sivut jäljellä olevalla kuorrutteella.

4. Koristele halutessasi ylimääräisillä samppanjakuplilla.

5. Tarjoa kakku jäähtyneenä tai huoneenlämpöisenä.