Kuinka tehdä Red Velvet Pound -kakku

#### Ainesosat

Kakulle:

1 1/3 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja

1/4 kuppia plus 1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

3/4 kuppia suolatonta voita, huoneenlämmössä

1 kuppi rakeistettua sokeria

3 isoa huoneenlämpöistä munaa

1/4 kuppia täysmaitoa

1 tl vaniljauutetta

1 tl punaista elintarvikeväriä

1 rkl valkoviinietikkaa

Tuorejuustokuorruteelle:

16 unssia tuorejuustoa, huoneenlämmössä

1/2 kuppia suolatonta voita, huoneenlämmössä

2 kuppia konditoriasokeria

1 tl vaniljauutetta

#### Ohjeet

Kakun valmistaminen:

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen (350 astetta F). Voitele ja jauhota 9 x 5 tuuman leipävuoka.

2. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Vispaa sekoittaaksesi.

3. Sekoita toisessa suuressa kulhossa voi ja kidesokeri käsivatkaimella suurella nopeudella vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin 5 minuuttia. Lisää kananmunat ja vatkaa, kunnes se on sekoittunut. Sekoita joukkoon täysmaito, vaniljauute ja punainen elintarvikeväri.

4. Alenna sekoittimen nopeutta ja lisää kuivat aineet kolmessa erässä vuorotellen valkoviinietikan kanssa ja aloittaen ja lopettaen kuivilla aineilla. Varo sekoittamasta liikaa.

5. Kaada taikina valmiiseen leipävuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa 45-50 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos.

6. Anna kakun jäähtyä vuoassa 15 minuuttia ennen kuin käännät sen ritilälle jäähtymään kokonaan.

Tuorejuustokuorrutuksen valmistaminen:

1. Vatkaa tuorejuusto ja voi keskikokoisessa kulhossa käsivatkaimella suurella nopeudella vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin 5 minuuttia. Lisää kondiittoreiden sokeri ja vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi.

Kakun kokoaminen:

1. Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, aseta se tarjoiluvadille.

2. Levitä reilu kerros tuorejuustokuorrutetta kakun päälle ja reunoille.

3. Koristele muilla punaisilla elintarvikeväripyörteillä, sprinkleillä tai suosikkilisäkkeilläsi.

4. Tarjoa kakku heti tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää.