Mitä voit Uuni Blanchin ?

Mikään ei voita puutarha - tuoreita vihanneksia , ja jos sinulla on puutarha , voit jäädyttää vihanneksia käyttää ympäri vuoden , kunhan ryöpätä ne ensin . Blanching pitää vihanneksia makuista tuoretta ja etsivät ruokahalua . Useimmat kasvikset on kuorittua ennen kuin ne ovat jäässä . Voit käyttää uunin kiehauttaavihanneksia . Tunnistaminen

Kun vihannekset kasvavat puutarhassa , entsyymit ovat takana kasvua . Kun kasvikset poistetaanvarsi, ne entsyymit pitää aiheuttaavihannesten kypsyä ellei niitä kuorittua . Kunkasvi ei ole kuorittua ,entsyymit edelleen murtaa ja tuottaa epämiellyttäviä pakastevihannekset . Niiden väri ei kestä pakastimeen , ja niiden maku todennäköisesti luotaantyöntävä . Blanching vihanneksia altistaa heidät lämpöä ja vettä tai höyryä pysäyttää kasvunentsyymejä .
Tyypit

Kaikki vihannekset - paitsi sipulit ja paprikat - olisi kuorittua ennen jäädyttämisestä . Vihannekset ovat yleensä kuorittua keitetään vedessä tai höyryllä ; Voit kuitenkin myös ryöpätä kaikki vihanneksia uunissa . Vaikka vaalennus on tärkeää kaikille elintarvikkeita ennen pakastusta , herneet , porkkanat ja maissi hyötyvät enitenprosessin .
Oven Vaalennus

Kuumenna uuni 350 astetta . Valmistele vihannekset pesemällä ne , katkaisemallavinkkejä ja viipalointi niitä . Esimerkiksi , jos olet vaalennus okra , voisitte katkaistavinkkejä ja päät ja sitten viipaloi ne pieniksi paloiksi . Aseta neyhteen kerrokseenuunipellille . Koska höyry auttaavaaleneminen prosessi , laitaastia täynnä vettäalakoriin uunista, ja anna veden lämmetä ennen kuin laitatvihanneksiauunissa päällä telineeseen .

Perinteinen höyrytys sisältää käyttäen kiehuva vettä , joten useimmat aikataulut sisältää vaalennus kertaa keitetty veden vaalennus . Kun käytät höyryä ja uuni , ryöpätä ne yhdestä 1 ½ kertaa pidempi kuin ilmoitettu keitetty veden vaalennus . Kun poistatvihanneksia jälkeen aika on ohi , annoin jäähtyä ennen pakkaamista ja jäädyttämällä ne .
Vaihtoehtoiset

Useimmat ihmiset kiehauttaa vihanneksia käyttämälläkiehuvaa vettä menetelmällä . Ruoanlaitto kertaa ovat täsmällisempiä kanssakiehuvaa vettä menetelmällä , sillä useimmat taulukoissa luetellaan kertaa keittämiseen vaalennus eikä uunissa tai höyryä vaalennus . Keitä yksi gallona vettä per kiloa vihannes. Kunvesi kiehuu , laitavihanneksetvaalennus kori - valmistettu metalliverkko - ja laita neveteen määritetyn kypsennysajan. Voit myös käyttäämikroaaltouuni kiehauttaa , muttaUniversity of Missouri Extension ei suosittele mikroaaltouuni vaalennus .