Mikä onKeittiö Cleaver ?

Cleavers ovat suuria , raskaita työhevosiakokin keittiössä . Heillä on kova reunat ja kova terät leikkaamalla vihannekset , pehmeät luut ja koko kalaan. Jotkut asiantuntemusta tarvitaan käytelläCleaver tehokkaasti , mutta ne tekevät vaikeaksi työpaikkoja nopeammin ja helpommin . Etsiparasta laatua suojakiila sinulla on varaa , koskaterä pitää sen reuna paremmin . Ja koskaan laita Cleaver astianpesukoneessa . Classic Cleaver

Cleaver laaja , squarish terä , paino ja paksuus antaa sille voimaa raskaiden keittiö tehtäviä, mutta ei paljon joustavuutta herkkä kukoistaa . Classic cleavers käytetään pilkkoa läpi vaikeita elintarvikkeita , mukaan lukien luun . Raskas terä käytetään myös mash tai jauhaa valkosipulia ja murskatasiemeniä käytetään mausteeksi joitakin reseptejä .
Japani Cleaver

Japanin kala suojakiila kutsutaanDeba bocho , japarhaat niistä ovat käsityönä700 vuotta vanha perinne . Deba bocho on laaja , taivutettu terä , joka tulee pisteeseen . Tyypillisesti se onpuinen kahva mallinnettu turvallisuuden jamukavan otteen . Cleavers käytetään läimäyttääperatut kalat , yksi tärkeimmistä ainesosat Japanin ruoanlaittoon . Ne myös leikkaa hummerin kuori , jäädytetty kala ja kova elintarvikkeita, kuten kurpitsan ja ne ovat välttämättömiä raaka ruoanvalmistukseen. Deba bocho helppo leikata läpikovan juureksia standardinJapanin ruokavalio .
Chinese Cleaver

Terästä ,paras kiinalainen cleavers ovat hiiliteräs että on tarpeeksi vahva pilkkoa läpi valoa luun ja että pitääterävä reuna enää kovassa käytössä . Jos sinulla onruostumatonta terästä Cleaver , älä käytä sitä luun , koska se voisi solki tai rikkoa . Ruostumaton teräs cleavers ovat sakon paloittelu vihannekset . Hyvä cleaver käsissäkokenut kokki voi osoittautua herkkä, koriste vihannesten kuoret koristeeksi ruokia sekä filet lihaa luusta ja suorittaaraskaampaa työtä aterioiden valmistukseen ja murskaus mausteet .
Keittiömestarin veitset ja Santoku

kokkiveitsi näyttääcleaver , mutta merkittäviä eroja . Sen terä käyrät ylöspäin kärjessä , jaselkärangan tai selkäosa on laaja . Näitä suunnittelun ominaisuuksien avullakokki rockterän edestakaisin nopeasti säästellä vihanneksia samalla kun estetään heiluminen terä , joka tekisi siitä vähemmän tarkkoja . Kokin veitset käytetäänerilaisia ​​paloittelu , viipalointi ja muut keittiön tehtävät . Santoku on japanilainen kokin veitset , jotka näyttävät jotain cleavers . Ne ovat squarer kuinsäännöllistä kokkiveitsi , mutta ovat myös monikäyttöisiä . Niitä käytetään paloittelu , viipalointi ja ohut leikkauksia , jopa hedelmiä . Leveämpi avullakokki push hienonnettu ruokaa poisleikkuulauta pottiin tai kulhoon .