Kuinka tehdä Coffee Stout -olutta

Coffee stout on herkullinen ja maukas olut, jossa yhdistyvät kahvin runsaat, monimutkaiset maut stout-oluen tummiin, paahteisiin vivahteisiin. Tässä on resepti 5 gallonan stout-kahvin valmistukseen:

Ainesosat:

* 9 kiloa pale ale -mallasta

* 1 kiloa karamellimallasta

* 12 unssia suklaamallasta

* 8 unssia paahdettua ohraa

* 1 unssi Columbus-humalaa (60 minuutin keitto)

* 1 unssi Cascade-humalaa (15 minuutin keitto)

* 1 unssi Fuggle humalaa (5 minuutin keitto)

* 1 paketti Safale S-04 kuivahiivaa

* 1 kiloa kylmäkeitetty kahvitiiviste (tai vastakeitetty kahvi)

Ohjeet:

Vaihe 1 (haudutuspäivä):

1. Muussaa jyvät 1,25 litralla (1 litra) vettä viljakiloa kohden lämpötilassa 152-154°F (67-68°C) 60 minuuttia.

2. Kerää vierre (jyvistä uutettu neste) huuhtelemalla (huuhtelemalla) mäskiä kuumalla vedellä, kunnes saavutat haluamasi tilavuuden (tässä reseptissä 5 gallonaa tai 20 litraa).

3. Kuumenna vierre kiehuvaksi kattilassa.

4. Lisää Columbus-humalat heti kiehumisen alkaessa ja anna niiden kiehua 60 minuuttia.

5. Lisää Cascade-humalat ja keitä 15 minuuttia.

6. Lisää Fuggle-humalat ja keitä 5 minuuttia.

Vaihe 2 (jäähdytys ja käyminen):

1. Jäähdytä vierre nousulämpötilaan (noin 68 °F, 20 °C) vierteen jäähdyttimellä tai jäähauteessa.

2. Siirrä jäähtynyt vierre desinfioituun fermentoriin.

3. Lisää kylmäkeitetty kahvitiiviste tai jäähdytetty, vastakeitetty kahvi.

4. Piki hiiva fermentoriin.

Vaihe 3 (Kermentointi ja hiilihapotus):

1. Anna oluen käydä 1-2 viikkoa huoneenlämmössä (68-72°F, 20-22°C).

2. Kun ensisijainen käyminen on valmis, siirrä olut toissijaiseen käymisastiaan tai jätä se ensisijaiseen käymislaitteeseen.

3. Anna oluen ehtyä ja karbonisoitua 2-3 viikkoa. Voit tehdä tämän hiilihapottamalla oluen luonnollisesti fermentorissa tai pakottamalla sen hiilihapottamalla liuottamalla CO2-kaasua olueen.

4. Pullota tai tynnyri olut ja nauti!

Muista, että tämä resepti on muokattavissa ja voit säätää jyvien, humalan ja kahvin määriä omien makuelämystesi mukaan. Kokeilu on avain herkullisen ja ainutlaatuisen stout-kahvioluen luomiseen!