Kuinka pitää karamelli pehmeänä kilpikonnia tehtäessä

Käytä karkkilämpömittaria: Tämä on tärkein vinkki, sillä se varmistaa, että et kypsennä karamellia liikaa. Kypsennä se pehmeäpalloasteiseksi (235 Fahrenheit-astetta).

Sekoita karamellia jatkuvasti: Tämä auttaa estämään sokeria kiteytymästä ja muuttumasta rakeiseksi.

Lisää maissisiirappia tai inverttisokeria: Nämä ainesosat auttavat estämään kiteytymistä.

Älä anna karamellin jäähtyä liikaa ennen kuin kastat kilpikonnia: Karamellin tulee olla vielä tarpeeksi lämmintä peittämään kilpikonnat tasaisesti.

Säilytä kilpikonnat ilmatiiviissä astiassa: Tämä auttaa estämään niitä kuivumasta ja kovenemasta.

Lämmitä kilpikonnat uudelleen, jos niistä tulee kovia: Jos kilpikonnasi kovettuvat, voit lämmittää niitä uudelleen mikroaaltouunissa tai lämpimässä uunissa, kunnes ne pehmenevät uudelleen.

Tässä on yksityiskohtainen resepti kilpikonnien tekemiseen pehmeällä karamellilla:

Ainekset:

* 1 kuppi kidesokeria

* 1/4 kuppia vaaleaa maissisiirappia

* 1/4 kuppia raskasta kermaa

* 2 rkl suolaamatonta voita

* 1 tl vaniljauutetta

* 1 punnan pekaanipähkinäpuolikkaat

* 1/2 kiloa suklaata (puolimakea tai tumma), hienonnettuna

Ohjeet:

1. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

2. Sekoita paksupohjaisessa kattilassa sokeri, maissisiirappi ja kerma keskilämmöllä. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.

3. Vähennä lämpöä ja hauduta välillä sekoittaen, kunnes seos saavuttaa 235 Fahrenheit-astetta karkkilämpömittarilla.

4. Ota kattila pois lämmöltä ja sekoita joukkoon voi ja vaniljauute.

5. Kaada karamelli valmiille uunipellille.

6. Kasta pekaanipähkinät karamelliin ja aseta ne uunipellille muutaman tuuman välein.

7. Anna kilpikonnien jäähtyä kokonaan.

8. Sulata suklaa mikroaaltouunissa tai kattilassa.

9. Kasta kilpikonnien yläosat sulatettuun suklaaseen ja aseta ne takaisin uunipellille.

10. Jäähdytä kilpikonnat, kunnes suklaa on hyytynyt.

11. Säilytä kilpikonnat ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.