Kuinka polttaa salamia

* 1 kiloa porsaan lapaa, leikattu 1 tuuman kuutioiksi

* 1 kiloa jauhettua sianlihaa

* 1/2 kuppia punaviiniä

* 1/2 kupillista vettä

* 1/4 kuppia hunajaa

* 1/4 kuppia ruskeaa sokeria

* 1 rkl paprikaa

* 1 rkl valkosipulijauhetta

* 1 rkl sipulijauhetta

* 1 tl suolaa

* 1/2 tl mustapippuria

Ohjeet:

1. Sekoita suuressa kulhossa porsaan lapa, jauhettu sianliha, punaviini, vesi, hunaja, ruskea sokeri, paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, kunnes ainekset ovat sekoittuneet ja liha on tasainen.

2. Peitä kulho ja laita seos jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai yön yli.

3. Kun liha on marinoitunut, ota se jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöön 30 minuuttia.

4. Esilämmitä tupakoitsija 225 Fahrenheit-asteeseen.

5. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja aseta liha sen päälle.

6. Aseta leivinpelti savustusuuniin ja anna lihan savustaa 2 tuntia.

7. Poista leivinpelti 2 tunnin kuluttua savuttimesta ja nosta lämpötila 300 Fahrenheit-asteeseen.

8. Anna lihan savustaa vielä 1-2 tuntia tai kunnes se saavuttaa 165 Fahrenheit-asteen sisäisen lämpötilan.

9. Ota liha savustimesta ja anna sen levätä 10 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.

Vinkkejä:

* Jos sinulla ei ole tupakoitsijaa, voit polttaa salamin myös hiiligrillissä.

* Tätä varten sytytä hiili ja anna sen palaa, kunnes hiilet ovat kuumia.

* Aseta vedellä täytetty metallipannu grillin pohjalle.

* Aseta liha ritilälle vesipannun päälle.

* Peitä grilli ja anna lihan savua 2-3 tuntia tai kunnes se saavuttaa 165 Fahrenheit-asteen sisäisen lämpötilan.

* Hiileen voi lisätä myös haketta, jolloin lihalle tulee savuinen maku.

* Hyviä salamin polttamiseen käytettäviä puita ovat hikkori, tammi ja vaahtera.