Kuinka polttaa silliä

Savustaminen on loistava tapa säilyttää se ja lisätä herkullista savumakua. Se on suhteellisen helppo prosessi, mutta sinun on tiedettävä muutamia asioita ennen kuin aloitat.

Ainesosat:

- Tuoreet sillifileet

- Suolaa

- Ruskea sokeri

- Mustapippuria

- Valkosipulijauhe

- Sipulijauhe

- Savustettu paprika

- Cayennepippuria

- Omenapuulastut

Ohjeet:

1. Valmista silli. Poista silakasta pää, häntä ja suolet. Huuhtele fileet kylmän veden alla ja taputtele kuiviksi.

2. Valmista suolavesi. Sekoita suuressa kulhossa 1/2 kupillista suolaa, 1/2 kuppia ruskeaa sokeria, 1 tl mustapippuria, 1 tl valkosipulijauhetta, 1 tl sipulijauhetta, 1 tl savustettua paprikaa ja 1/4 tl cayennepippuria. Lisää sillifileet suolaveteen ja sekoita peittymään.

3. Suolavesi silli. Peitä kulho muovikelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.

4. Liota omenapuulastut. Laita omenapuulastut kulhoon ja peitä vedellä. Liota vähintään 30 minuuttia.

5. Savusta silli. Esilämmitä hiilenpolttouuni 225 Fahrenheit-asteeseen. Valuta omenapuulastut ja lisää ne savuttimeen. Aseta sillifileet savuritilälle ja savusta 2 tuntia tai kunnes kala on kypsää ja hiutalee helposti haarukalla.

6. Tarjoile silli. Tarjoa savustettu silli heti suosikkilisukkeesi, kuten keksejä, juustoa, leipää tai vihanneksia, kanssa.

Vinkkejä:

- Jos sinulla ei ole hiilisavutinta, voit polttaa silakan myös sähkösavuttimessa.

- Kun poltat silliä, valmiin kalan väri riippuu siitä, kuinka kauan poltat sitä. Kevyen savun saamiseksi savusta silliä 1-2 tuntia. Vahvemman savun saamiseksi polta silliä 3-4 tuntia.

- Savustettu silli sopii mainiosti salaatteihin, voileipiin ja pizzoihin. Sitä voidaan käyttää myös alkupalana tai välipalana.

- Säilytä savustettua silliä jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

Nauti herkullisesta savustettua silakkaasi!