Kuinka jäädyttää kampasimpukat kypsennyksen jälkeen

1. Anna kampasimpukoiden jäähtyä kokonaan.

2. Aseta kampasimpukat yhdeksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle pellille.

3. Pakasta kampasimpukat vähintään 2 tuntia tai kunnes ne ovat jäähtyneet.

4. Siirrä kampasimpukat pakastin kestävään pussiin tai säiliöön.

5. Merkitse pussiin tai säiliöön päivämäärä ja sisältö.

6. Kampasimpukat voidaan pakastaa enintään 3 kuukautta.

Kypsytettyjen kampasimpukoiden sulattaminen:

1. Laita kampasimpukat siivilään ja valuta niiden päälle kylmää vettä muutaman minuutin ajan.

2. Vaihtoehtoisesti kampasimpukat voidaan sulattaa jääkaapissa yön yli.

3. Kun kampasimpukat ovat sulaneet, ne voidaan lämmittää uudelleen pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat lämmenneet.

4. Vaihtoehtoisesti kampasimpukoita voidaan lisätä keittoihin, muhennoksiin tai patoisiin.