Kuinka pitää hollandaise lämpimänä erottamatta

1. Käytä tuplakattilaa. Tämä on tehokkain tapa pitää hollandaise lämpimänä, sillä se estää kastiketta joutumasta suoraan kosketukseen lämmönlähteen kanssa. Jos haluat käyttää kaksinkertaista kattilaa, täytä suuren kattilan pohja vedellä ja kuumenna kiehuvaksi. Aseta pienempi kattila tai lämmönkestävä kulho kiehuvan veden päälle ja varmista, että kulhon pohja ei kosketa vettä. Lisää hollantilainen kulhoon ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on lämmennyt.

2. Laita hollantilainen termospullo. Termospullo on loistava vaihtoehto, jos haluat pitää hollantilaisen lämpimänä pidemmän aikaa. Kaada vain hollantilainen termospullo ja sulje kansi. Hollantilainen pysyy lämpimänä useita tunteja.

3. Säilytä hollantilaista lämpimässä paikassa. Jos sinulla ei ole tuplakattilaa tai termosta, voit pitää hollantilaisen lämpimänä myös laittamalla sen lämpimään paikkaan. Tämä voi olla lieden takaosassa, lämpimässä uunissa tai lämpötyynyllä. Muista sekoittaa hollantilaista ajoittain, jotta se ei irtoa.

4. Sekoita hollandaise-kastiketta jatkuvasti . Kastikkeen sekoittaminen estää munankeltuaisten ja voin rasvaa erottumasta.

5. Lisää kuumaa vettä, jos kastike paksuuntuu liikaa . Hollandaise-kastikkeen tulisi olla kermaista. Jos se tulee liian paksuksi, voit lisätä hieman kuumaa vettä ohentamaan sitä.

Noudattamalla näitä vinkkejä voit pitää hollandaisesi lämpimänä ja herkullisena tuntikausia.