Kuinka tehdä viikunahilloa

2 litraa tuoreita viikunoita, kypsiä mutta kiinteitä

2 kuppia kidesokeria

1/2 kuppia sitruunamehua

1/4 tl jauhettua kanelia (valinnainen)

1/8 tl jauhettua kardemummaa (valinnainen)

Ohjeet:

1. Pese ja tarkasta viikunat. Poista kaikki varret tai lehdet. Leikkaa viikunat puoliksi tai neljään osaan niiden koosta riippuen.

2. Yhdistä viikunat, sokeri ja sitruunamehu suuressa kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, jotta sokeri liukenee.

3. Alenna lämpöä ja keitä noin 30 minuuttia tai kunnes viikunat ovat pehmeitä ja neste on sakeutunut hillomaiseksi koostumukseksi. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.

4. Lisää halutessasi kaneli ja kardemumma ja sekoita tasaiseksi.

5. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä muutama minuutti.

6. Siirrä viikunahillo puhtaisiin lasipurkkeihin tai -astioihin ja sulje tiiviisti. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa enintään 6 kuukautta.

7. Nauti kotitekoisesta viikunahillostasi paahtoleipää, keksejä tai jäätelön tai jogurtin täytteenä.

Vinkkejä:

* Steriloi purkit pesemällä ne huolellisesti kuumalla saippuavedellä ja huuhtelemalla hyvin. Laita ne sitten kiehuvalla vedellä täytettyyn kattilaan 10 minuutiksi. Poista purkit vedestä ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

* Jos sinulla ei ole tuoreita viikunoita, voit valmistaa viikunahilloa myös kuivatuista viikunoista. Liota kuivattuja viikunoita lämpimässä vedessä 30 minuuttia, jotta ne pehmenevät ennen kuin jatkat reseptiä.

* Voit säätää hillon makeutta lisäämällä tai vähemmän sokeria.

* Voit vapaasti lisätä hilloon muita mausteita, kuten inkivääriä, maustepippuria tai muskottipähkinää.