Kuinka tehdä vaahtokuorrutetta

Vaahtokuorrute on munanvalkuaisesta ja sokerista valmistettu kuohkea, vaahdotettu kuorrute. Se on suosittu valinta kakkujen ja kuppikakkujen koristeluun.

Ainesosat:

- 3 munanvalkuaista

- 1 kuppi rakeista sokeria

- 1 tl hammaskiveä

- 1/2 kuppia vettä

- 1/4 tl vaniljauutetta

Ohjeet:

1. Vatkaa munanvalkuaiset, tartarkerma ja vaniljauute vatkaimella varustetun vatkaimen kulhossa pehmeäksi vaahdoksi.

2. Yhdistä pienessä kattilassa kidesokeri ja vesi ja kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä samalla sekoittaen, jotta kaikki sokeri liukenee ja seoksesta tulee kirkas ja väriltään kullanruskea.

3. Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä minuutin ajan.

4. Kaada vatkattuun valkuaisseokseen sekoittimen käydessä vähitellen tasaisena virtana kuumaa sokeriseosta.

5. Vatkaa korkealla, kunnes marenki on kiiltävää ja muodostuu jäykkiä huippuja, yleensä noin 5-10 minuuttia.

6. Kun vaahtokuorrute on jäykkää ja kiiltävää, se on käyttövalmis!

Vinkkejä vaahtokuorrutuksen valmistamiseen:

- Varmistaaksesi, että munanvalkuaiset vatkattuvat kunnolla, varmista, että ne voivat muodostaa jäykkiä piikkiä. Jos ne eivät ole tarpeeksi jäykkiä, jatka niiden lyömistä vielä muutaman sekunnin ajan.

- Kun kaada kuumaa sokeriseosta vähitellen, lisää se hitaasti, jotta munanvalkuaiset eivät juokse.

- Vaahtokuorrute kestää hyvin kuumia ja kosteita olosuhteita. Tämä tekee siitä loistavan kuorrutusvalinnan kesäjuhliin.

- Jos kuorrute näyttää olevan hieman liian jäykkä, kun olet saavuttanut jäykkyyden huipun, lisää vähitellen teelusikallinen tai kaksi vettä. Muista säätää huolellisesti ja välttää lisäämistä liikaa!