Määritelmä fenoliset ainesosien Punaviini

Mikä antaaPinot Noir sen monimutkaisen aromi taiSangiovese sen makea , marja maku ? Tai entäSyrah , sen koko kehon ja kirpeä ? Vastaukset ovat fenolit , jotka luovat paljonmakuja , aromit ja ominaisuudet teidän viinilasi . Mitä ovat fenolit ?

Fenolit ovat orgaanisia yhdisteitä esiintyy rypäleen ihon ja siemenet , jotka määrittävät kaikkeaviinin tasapaino , maku, väri, koostumus ja tuoksu . Tieteellisesti , ne on määritelty , jossa on hydroksyyliryhmä kiinnittynythiiliatomiin , mukaan Britanica.com , ja ne ovat olennaisesti mitä tahansa organismia , jossa on aromaattinen fenoli rengas . Fenolit löytyy myösuseita muita elintarvikkeita , kuten kahvia , teetä , pähkinöitä ja hedelmiä , sekä eläimiä ja pieniä eliöitä .
Miten he muodostivat ?

mukaan CalWineries.com , fenolit toimivatpuolustusmekanismi kasveille . Kunkasvi taistelee ympäristön korostaa , se on todennäköisesti tuottaa fenolit . Vaikka useimmat esiintyy luonnossa , jotkut ovat myös muodostuu käymisen aikana ja ikääntymisen prosesseja .
Flavonoidit

punaviini ,pääasiallisin fenolien kutsutaan flavonoideja , jotka edistävät peräti 90 prosenttiaviinin perustuslain . Valkoviini , ne ovat nonflavonoids . Suuret flavonoidit punaviiniä ovat flavanols , Antosyaanit , tanniinit ja catechins .
Tyypit Flavonoidit

flavanols ja anthocyanins toimiisuoja-aine pitääkasvi turvassa UV ray vaurioita . Vaikka antosyaniineja edistävätvärin ja ikääntyminen viiniä , katekiini tarjotamaku ominaisuuksia punaviinit . Lisäksi Antosyaanit , joita löytyy varret voi reagoida tanniinit , joita löytyy kuori ja lehdet taipuu tynnyri , ja vaikuttaaikääntymistäviiniä .
Terveys edut

fenolit ovat yleensä merkkinä niiden antioksidantti ominaisuuksia . Tulva tutkimuksissa on tarkastelturooli fenolit ja antioksidantteja sydän-ja verisuonitautien ja syövän ehkäisyä, jossa suuri osa on keskittynyt resveratrol , myös löytyy ihon punainen viinirypäleet . Mukaan National Cancer Institute ,lasi punaviiniäpäivässä voi vähentääriskiä leukemia , ja rinta-, iho- ja eturauhasen syöpiä . Mutta tutkimukset ovat vielä epäselvää, miksi nämä terveyshyödyt ovat läsnä ja onko kuluttavat ylihitunen määräpäivässä onhaitallinen vaikutus .