Porsaan sisäfileen paistaminen Le Creuset Dutch -uunissa

* 1 porsaan sisäfilee, noin 1 kiloa

* 2 rkl oliiviöljyä

* 1/2 tl suolaa

* 1/4 tl mustapippuria

* 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä

* 1/4 kuppia kanalientä

* 1 rkl Dijon-sinappia

* 1 rkl hunajaa

* 1 tl kuivattua timjamia

* 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

Ohjeet:

1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen (400 astetta F).

2. Kuumenna oliiviöljy Le Creuset Dutch -uunissa keskilämmöllä.

3. Mausta porsaan sisäfileet suolalla ja pippurilla.

4. Paista porsaan sisäfilettä kuumassa öljyssä 2-3 minuuttia per puoli tai kunnes se on ruskea.

5. Ota porsaan sisäfilee hollantilaisesta uunista ja aseta sivuun.

6. Lisää valkoviini, kanaliemi, Dijon-sinappi, hunaja, timjami ja valkosipuli hollantilaisuuniin.

7. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä 5 minuuttia tai kunnes kastike on paksuuntunut.

8. Lisää porsaan sisäfilee takaisin hollantilaisuuniin ja lusikata kastike sen päälle.

9. Peitä hollantilainen uuni ja paista esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes porsaan sisäfilee on kypsää ja sisälämpötila on 63 astetta.

10. Anna porsaan sisäfileen levätä 10 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.